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1樹種不同

小種紅茶是中小葉種，屬於灌木型茶樹，植株矮小，樹枝茂密，沒有明顯主幹。芽葉短小，茸毛較少，茶多酚較少，氨基酸含量較高。製成的茶品通常滋味沒那麼濃郁。

滇紅是大葉種茶葉，屬於喬木型茶樹，有獨立的主幹，挺拔高大。芽壯葉肥，茸毛茂密，所含的茶多酚、咖啡鹼較多，氨基酸含量較低，茶湯滋味比較濃。

祁門櫧葉種，是適制祁門紅茶的當家茶樹品種，其內含香、味成分豐富，是構成優質祁紅成茶品質的重要基礎。祁紅與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏瓦紅茶，並稱為“世界三大高香紅茶”。

2製作工藝不同

滇紅：鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→乾燥，

小種紅茶：鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→過紅鍋→乾燥。

祁紅：

概括起來就是：小種紅茶的樹種和生長環境決定了葉中香氣物質少於滇紅，但過紅鍋和燻焙可以激發香氣，所以傳統的小種紅茶香高而長，帶松煙香，味道醇厚，帶有桂圓香味。現代工藝簡化了製作工藝，使得小種紅茶的味道更加清爽自然。

滇紅製作工藝比小種紅茶簡單，茶葉的細胞壁破壞較少，茶質保留較多，使得其茶湯的滋味更濃烈，更加耐泡。

▲滇紅幹茶和茶湯

祁紅的香氣，似花，似蜜，似果，有蜜糖香。祁紅的香氣組分中，有濃郁的玫瑰花香的香葉醇含量特別高，所以花香濃郁；而具有鮮爽的鈴蘭香、清新而略帶柑橘花香木味的芳樟醇，以及顯果香的苯甲醇等成分讓祁紅的香氣更加飽滿優雅，從而造就了傳世高香——“祁門香”。

懂茶帝

1. 小種紅茶
   
   
   

• 是產自福建武夷山的正式小種以及周邊地區的煙小種的總稱。小種茶採用當地小菜茶（當地土種）鮮葉為原料，經（燻煙）萎凋、揉捻、發酵、過紅鍋、復揉及（燻煙）乾燥而成。過紅鍋是小種紅茶特徵工序，目的跟其他紅茶加工的毛火一樣，就是利用高溫迅速鈍化茶葉中的酶活；燻煙是小種紅茶與其他紅茶工藝最大的區別，在鮮葉萎凋和乾燥時，燃燒松木提供溫度，同時讓茶葉吸收松煙味。因此小種紅茶具有外形條索緊結，烏褐油潤、松煙香、桂圓湯的品質風格。其實金駿眉就是正山小種的改良版，去掉了燻煙工序，但是品種依然是小菜茶，外形依然是烏褐油潤，金毫並不多。市場上滿披金毫的“金駿眉”，你懂的。
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• 2.滇紅
• 滇紅最容易分辨，它以雲南大葉種為原料，經燻萎凋、揉捻、發酵、乾燥而成。芽茶芽頭長、壯，滿披金毫；大宗茶，條形粗壯，總之滇紅大葉種突出一個“大”字。香氣具有特殊的類似薄荷香，特別明顯。
  
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• 3.祁門紅茶
• 傳統祁門紅茶以櫧葉種為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥、精製而成。精製就是將毛茶篩分、拼配、切碎的過程，所以買到傳統祁門紅茶都是切過的，條索粗細、長短都很均勻，色澤烏潤泛“寶光”。現在也有大量不再精製的茶葉，工藝、外形及品質跟福建的功夫紅茶相似。祁門紅茶以蜜糖味祁門香聞名於世，是世界三大高香茶之一，素有“茶中英豪”、“群芳最”皇后之美譽。
  
  
  

總之三種茶，各自特色都很明顯，比較容易區分。

雲起茶文化

紅茶是一種全發酵茶，一般認為紅茶的起源是福建武夷山的桐木關，距今大概400多年的歷史，小種就是指在福建武夷山及附近的區域，以當地的茶樹鮮葉，按照特定的傳統工藝，製作出來的紅茶。

滇紅，是用的雲南大葉種的原料，產生於民國時期，得益於雲南得天獨厚的自然環境和地理條件，生產的紅茶，一經推出，就廣受好評，一直就是雲南茶葉的代表性產品。

祁門紅茶，是採用的安徽祁門的當地茶葉，借鑑了福建紅茶的製作工藝，創始於清朝光緒年間，祁紅有獨特的香氣和滋味，是世界公認的四大紅茶之一。

香味

正山小種的茶有桂圓香味和松煙香；

祁門紅茶中有著淡淡的蜜糖香、蘭花香；

滇紅的香氣馥郁、高揚、帶蜜香，這是大葉種茶葉的特有味道。

外型

正山小種的條索粗壯長實，色澤烏黑油潤；

祁門紅茶的條索緊細，外形秀麗，有鋒苗，色澤烏潤帶灰光；

滇紅的條索肥壯，緊結重實，色澤烏潤帶紅褐，金毫顯露，如果是純芽滇紅則滿披金毫。

所以，簡單通過香氣和外型，基本就可以區別這三種紅茶了，如果喝起來，各自的滋味也有不同，就留給喜歡的朋友自己體會了，謝謝！

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中國有茶

小種，滇紅，祁門是三種不同的茶葉。

1，正山小種，發源於福建武夷山，屬於紅茶類。正山小種，外形緊結，色澤褐色，纖細，茶湯橙黃，清澈明亮。

2，滇紅，發源於雲南省，外形比較肥厚，顏色偏棕色，茶湯顏色，也比較深，類似葡萄酒，紅濃透明，滋味醇厚。

3，祁門紅茶，起源於安微省，是世界三大高香茶。外形比較細嫩，顏色烏黑油潤，茶湯淺紅色，晶瑩剔透，口感細膩。

龍澤福茶葉

我從個人的角度給大家分享一下三款茶的區別。

首先小種茶和祁門紅茶兩種茶都是小葉種，而滇紅是採用雲南大葉種茶葉做的紅茶，所以從外形上一下就可以分辨出來。

小種茶是採用武夷山自然保護區的菜茶經過鮮葉萎凋，揉捻，發酵，烘乾，因為過去小種茶採用的是松木火烘培茶葉，所以傳統的小種茶有明顯的松煙味，現在小種茶採用的烘乾機烘乾，但是小種茶的鮮爽甘甜味明顯，而且好的小種茶耐泡，滋味持久。祁紅是世界三大高香紅茶，幹茶烏潤，開湯茶香四溢，只要喝過的這兩款茶，很容易區分的。

煮茶聞書香

紅茶屬全發酵茶。鮮葉經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝，形成湯紅葉紅的特點。

正山小種是世界上最早的紅茶，世界紅茶的鼻祖，距今已經有400多年的歷史。因製茶的工藝和品種不同，正山小種、滇紅、祁紅各具特色。

正山小種:產自福建省武夷山市桐木村。

外形:條索肥壯，緊結圓直，色澤烏潤。

茶湯:滋味醇厚，帶有高雅的花香和獨特的松香，喉韻明顯。

祁紅：產自安徽省黃山市祁門縣。

外形:條索緊細，外形秀麗，有鋒苗，色澤烏黑油潤 。

茶湯:湯色紅豔明亮，滋味醇厚甘爽。

滇紅：產自雲南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。

外形:條索肥壯，緊結重實，色澤烏潤帶紅褐，金毫顯露，如果是純芽滇紅則滿披金毫。

茶湯:湯色紅豔，有稠度，金圈明顯，香氣來的更濃，高揚、鮮爽，帶蜜香。

香約茶人

我是謹言，謹言慎行的謹言，熱愛茶文化，歡迎一起學習進步哦！

祁紅、滇紅、正山小種，可以說是我們平時接觸到最多的三大紅茶了。　

產地與歷史

祁紅：產自安徽省黃山市祁門縣。光緒年以前，祁門只產綠茶，不產紅茶。光緒元年，胡元龍在培桂山房籌建日順茶廠，用自產茶葉，請寧州師傅舒基立按寧紅經驗試製紅茶。

滇紅：產自雲南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。由漢族茶農創制於民國年間。

正山小種：產自福建省武夷山市桐木村。正山小種是世界上最早的紅茶，世界紅茶的鼻祖，距今已經有400多年的歷史。

品種

這三種紅茶的原料都是選自當地的優良茶樹品種，品種和地域特徵差異大，因此做出來的茶風味大不相同。

祁紅：選用祁門當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”，又名祁門種。

滇紅：選用雲南當地優良的雲南大葉種茶樹。

正山小種：選用桐木村當地野生、半野生的菜茶群體種。

工藝

外形

　從外形就能很輕鬆地辨別三種茶。條索細小的是祁紅，條索粗大且緊結，有明顯金毫的是滇紅，條索粗大且烏黑的是正山小種。

祁紅：條索緊細，外形秀麗，有鋒苗，稍彎曲，色澤烏潤帶灰光。

香氣

從香氣上來說，三種茶的區別也很明顯。產地、品種、加工工藝都是決定香氣的重要因素，正山小種的松煙香是最獨特的，祁紅的花果香偏清甜，滇紅香濃而鮮。

祁紅：香氣豐富且清新，似花似果又似蜜，有類似玫瑰或蘋果的清香。

滇紅：香氣來的更濃，高揚、鮮爽，帶蜜香。

正山小種：帶高雅的花香和獨特的松煙香，香氣持久。

湯色

從湯色上看，在同樣的沖泡方法下，一般來說滇紅的湯色是最濃的，一般形容為紅豔或紅濃，在白瓷杯中可見明顯的金圈。祁紅與正山小種的湯色比滇紅淡一些，對比而言，祁紅偏紅而正山小種偏金色。

祁紅：湯色紅亮清澈。

滇紅：湯色紅豔，有稠度，金圈明顯。

正山小種：湯色呈糖漿狀的深金黃色。

滋味

謹言

最簡單的方法。滇紅是大葉種紅茶看茶葉大的就是滇紅。剩下兩個小葉紅茶裡面 耐泡的是小種。三泡以後味道明顯變淡的是祁紅。

下圖是滇紅

魔法蘋果73

雲南滇紅茶是雲南紅茶的統稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。在滇紅工夫茶中，品質最優的是“滇紅特級禮茶”，滇紅茶條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫多而顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮，最適宜作高級禮品。

關鍵字: 生活 文化 紅茶