历史潮河

人们在泡茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不“洗茶”的人，是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。但有否想过，这样“洗茶”，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了?

简单来说，芽头类的不洗茶，本生芽头的茶内含物质就不高，如果再把第一泡也倒了，就浪费了营养物质了，第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。

绿茶，金骏眉，白毫银针不洗茶。其余的茶可以“洗茶”，生普洗一道，熟普洗2道。

天福茗茶TenFu

洗茶是一个不标准的称谓，专业上把这个步骤称为“温润泡”，主要是针对一些不大容易均匀出汤的茶叶而言，是一个为了把茶泡好喝的技术手段，绝不是因为茶叶有多脏。

入门级茶人往往受到前辈第一个谆谆教导就是'茶要先洗了才能泡来喝'！特别是象'据说农残较多的铁观音或者陈放多年的老普洱，不洗就喝，长期以往会中毒的！'

洗茶，是人们看到某些茶的冲泡过程时想当然的一种说法，容易引起误解，让人以为炒作有多脏。专业领域中这个环节的标准称呼是'温润泡'，是为了把茶泡好喝的一种技术手段。

很多茶在制作过程中都经过'揉捻'这一工序，目的除了造型，更要把一部分茶汁从叶片里揉出来，再透过干燥使其附着在叶片上，这样日后我们冲水时，这些被揉出来的茶汁才能迅速溶解在水中成为茶汤。当然，还有一部分茶汁在叶片当中没有被揉出来，随着干茶吸水膨胀，这部分茶汁可以慢慢地渗透进水中，使茶汤维持一定的浓度，以及各种组分的相对和谐，给我们带来美好的体验。试想如果有些茶叶被揉捻的相当紧结，叶片内外的茶汁都不易有条不紊地进入水中，那茶汤的口感势必就不那么悦人了。所以，对这类茶，我们在正式冲泡前，先用一定温度的水将茶叶润湿，令其条索微微舒展，正式冲泡时每泡茶汤的浓淡和协调就比较好控制了，故称温润泡。象大部分的乌龙茶和紧压成型的普洱茶，常有此应用。当然，即便是乌龙茶和普洱茶，如果茶叶已经很细碎了，出汤率很高了，也就不必温润泡了。

那么茶叶到底脏不脏需不需要洗呢？所谓脏，无非是怕灰尘，微生物和农残。我们的空气中有一定浓度的灰尘颗粒，我们吃饭说话甚至呼吸都会使一定量的灰尘进入身体，茶叶上的灰尘和这些比起来，简直是九牛一毛。绝大部分微生物生存需要水分，茶叶之所以保质期长就是因为其含水量已经降到最低，极不利于微生物着生。说到农残，与很多生长期比较短的蔬菜水果相比，茶叶的农残已是微乎其微，况且，每种茶叶都是经过复杂的工序制成的，各种理化作用会促使痕量级的农残继续降解成无毒物质。所以，只要是正规厂家及品牌的茶叶，大家可以放心大胆地喝，完全不必出于安全卫生的角度去'洗茶'。有些容易出汤的茶，比如常规的绿茶和红茶，反而是第一泡最好喝呢！

于老师说茶

在这里，我用润茶来代替洗茶的概念。

首先说一下茶艺表演上为什么润茶

茶艺，主要是研究怎么泡出好喝的茶。在茶艺表演上，润茶一方面是为了增加美感，一方面是因为泡不同的茶，确实也需要润茶。因为首泡的润，能够将一些茶性比较保守的茶快速释放，使人能够迅速喝上好茶，像红茶、普洱、黑茶。

其次，说老祖宗没有洗茶，是不太准确的

在茶经里，也是明确有说要进行润茶的，因为不同的茶叶，因为茶性不同，冲泡的时候出汤的时间和速度是不一样的。而经过润茶这一道“艺”，则能够大体上让所有茶都能够释放出它的天性，使人能够快速喝上好茶。

最后说我的个人实践

一般我只对几种茶进行润茶：半发酵的乌龙茶和全发酵的红茶。因为这些茶的原料通常是比较老的茶叶，茶性比较保守或者说缓慢或者说懒，需要热水的热来激发其茶性才能够让人喝上好的茶汤；而一般我喝绿茶和白茶这种不发酵的茶，基本上不通过润茶这道工，因为这些茶通常都是采用嫩叶制作，茶性比较鲜活，出汤非常快，即使不润茶也能够在头泡的时候喝上好的茶汤，而润茶了容易浪费茶汤。

茶小侠

“洗茶”洗什么?

　　1、洗茶是洗“泥尘”吗?

　　目前的茶叶生产加工，对于稍具规模的加工厂而言，基本都符合清洁化生产的需求。即便对于规模相对小的农户或者作坊，茶叶生产过程也基本能做到不着地。茶叶上的“尘”，主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒，并非泥土灰尘。所以，洗茶，并无“泥尘”可洗。

2、“洗茶”是洗农残吗?

　　在当下的中国，食品安全问题已成为热点话题。作为一种与绝大部分中国人日常生活息息相关的饮料，茶叶的安全问题也倍受关注。中国茶叶总体安全，市面上正常流通的质量合格的茶叶，其各项指标，包括农残和重金属指标，自然也在国家标准规定的安全范围之内。在这一安全标准的前提下，即便茶叶中有微量甚至痕量农残，也是以脂溶性为主。也即，农残指标合格的茶叶，泡出来的茶汤肯定是安全的。

“洗茶”实为“润茶”

　　对于日常大众品饮而言，从品饮到一杯美味可口的茶汤的角度，所谓泡茶，无非就是采取合适的方式，将茶叶中的可溶物质，用水将其溶解成均匀的茶汤，品享到茶叶的美妙滋味和香气。

关“润茶”的建议

　　茶叶一经用水冲泡，茶中可溶于水的浸出物就会逐渐溶于水中。所以，对于润茶，需要掌握好。

　　实验表明，茶叶一旦与热水接触，有些物质在短短的几秒钟之内便会大量内含物溶解于水，首先浸出的是带有爽味的维生素，带有鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱。如果我们润茶的时间过长，那么倒掉的茶汤中就含有大量的维生素、氨基酸、生物碱等营养物质。由此可见，我们日常生活中常见的动辄5-10秒钟之久甚至更长时间的“洗茶”洗去了多少营养精华和茶味。

如你对茶方面有任何疑问或见解，可以百度安化砍柴哥.

八木春茶叶

人们用茶壶泡茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不“洗茶”的人，是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。但有否想过，这样“洗茶”，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了?下面介绍一下为什么喝茶前要洗茶。

　　其实，据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。　　第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。从市场经济角度看，为拓宽我国乌龙茶销路，谋求跨越式可持续发展，“洗茶”用语宜修正为“浸茶”或“温茶”较为确切和科学。

汉唐会

洗茶一般就是洗去浮灰和杂质。

绿茶，两三泡就没滋味了，所以如果茶有明显杂质，用温水洗茶就好。

对于上好的绿茶，尤其是明前、嫩芽，可以不必洗茶，直接中投、上投冲泡就好。

而对于乌龙、普洱，都会有洗茶工序，浸润之后，洗去叶褶皱间杂的灰尘，也方便充分冲泡出茶的香气和韵。

对于上好的乌龙，其实也不必洗茶。比如有一次从台湾带回来的高山茶，干干净净，一尘不染，我真的不舍得浪费每一泡。

所以，洗不洗，关键看茶的质量好不好。但陈年普洱肯定是要洗的。

另，洗茶的水别浪费了，淋壶身养紫砂也不错。

木融宝财经

洗茶用沸水冲洗茶叶，将茶叶和沸水在壶中轻摇多次后立刻将茶水倒去，不光是为了将茶叶表面的一些附着物洗掉，主要是要去掉重金属和残余农药，将有毒的物质一并除去。特别是沸水冲泡可以将铅摄入量大大降低

不过也有人指出，重金属并不容易溶解于水，如果是连同茶叶一起吃下去的情况下，才有可能摄入重金属。

两方的说辞都有自己的理由和依据，个人认为这个还是要看自己的想法。我更倾向于“醒茶”。不同种类的茶有不同的醒茶时间，要把握好，才能饮用到口味最佳的茶。

茯茶妹妹

其实，不管是：洗茶、醒茶，还是温润泡，说的都是差不多的意思。

只是，醒茶与温润泡，多用于团揉状的铁观音，台湾高山茶，还有些饼茶。

因为，茶叶在种植、加工过程中，就算没有农药残留，就算加工全程茶叶不落地，也不可避免，种植与加工中，会沾染尘土。

所以洗茶，醒茶，温润泡，出于卫生考虑，是必不可少的。

品茶赏器

这最终还是一个个人喜好的问题啦！高冲快出水的洗茶，也就是所谓的第一泡。其一，水壶内的水温正恰沸点，这一温度可以杀死大部分影响肠胃消化系统的多簇葡萄球菌或大肠竿菌等等；即便某些可耐高温的有害细菌，此时也会在体表生衣…… 第二，是让严重脱水的茶叶叶片得到必要的湿润与舒展，并因遇水加速氧化而释放较影响口感的丹宁。这与窖藏多年红酒解封接触大气时的化学反应近似，只不过因茶叶封装与红酒不尽相同，且物相也不同，但氧化到一个最佳程度，目的则是一致的。造就一种恰如其分的绝佳口感，体现价格高低的巨大差别…… 其实还可以接着说可可、咖啡、西番莲的。不过食不厌精、脍不厌细这条食客尊则，似乎也被如此高速浮躁的生活习惯，以及麻辣火锅、水煮鱼的盛行，快给消灭殆尽的了！背兮、叹兮，知又奈何？

看您关注了我苦恋着的她，回答您也算是互相尊重的一个方式吧！与君共勉。

我就叫做华为

分茶类，除黑茶外都不需要洗茶，常规说叫润茶

關鍵字: 泡茶 洗茶 紫砂壶