在皖北有一个村庄特别有名气，全村人都以制作粉皮为生，他们可以从绿豆、红薯、土豆等农作物中取出淀粉，然后制作成粉皮子，从而达到增收的目的。图为该村家家都盖起了洋房，成为当地有名的富裕村。
在皖北地区，粉皮子绝对算一种美味佳肴，不管是红白喜事办宴席，还是亲戚朋友小酌，一般都会点一盘凉调粉皮，也以用粉皮炖小鸡、排骨等，都非常受欢迎。图为李大姐将刚刚制作出来的新鲜粉皮，掺小磨香油调一下，让人垂涎三尺。
制作方法很简单，在秋天收获红薯之后，将红薯洗干净，用机器粉碎，将其中的淀粉提取出来。据了解，最近几年红薯的价格普遍不高，一亩地收入在1000元左右，所以很多农民都想办法将红薯进行深加工。
将提取出来的红薯淀粉晾干，就可以用来制作粉皮了。也可留到冬天的时候，下纯红薯粉丝，在市场上的销路也很好。图为农民正在晾晒红薯淀粉。
将淀粉放入一个大盆中，再加入适量的水稀释。旁边放一口盛满水的铁锅，将水烧至90度左右。制作时，用一个酒杯大小的器皿舀取大约50克淀粉，放入一个类似平底锅的铜镟内。
然后将铜镟放在热水中快速旋转一下，淀粉糊在离心力的作用下，向四周散开，摊成薄薄的一层。然后在铜镟中放在适量的热水，淀粉就固化成了皮子的形状。
最后将铜镟放入冷水之中，老奶奶用手或工具将粉皮子从铜镟内取出来，摊在一个长条形的帘子上，拿出来晾干即可。
图为村民李大叔正在将制作好的粉皮拉出去晾晒，据了解，在该村从事粉皮制作的有50家之多，制作的粉皮以绿豆粉皮为主，也有不少红薯粉皮，是当地赫赫有名的土特产。
据介绍，一亩红薯可提取700斤淀粉，制作成大约600斤粉皮。像这样的包装，价格在12元左右，重量为250克。以这个价格计算，每亩红薯制作成粉皮子，至少可卖万元以上。想了解更多关于粉皮的信息，欢迎关注发私信。
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