在皖北有一個村莊特別有名氣，全村人都以製作粉皮為生，他們可以從綠豆、紅薯、土豆等農作物中取出澱粉，然後製作成粉皮子，從而達到增收的目的。圖為該村家家都蓋起了洋房，成為當地有名的富裕村。
在皖北地區，粉皮子絕對算一種美味佳餚，不管是紅白喜事辦宴席，還是親戚朋友小酌，一般都會點一盤涼調粉皮，也以用粉皮燉小雞、排骨等，都非常受歡迎。圖為李大姐將剛剛製作出來的新鮮粉皮，摻小磨香油調一下，讓人垂涎三尺。
製作方法很簡單，在秋天收穫紅薯之後，將紅薯洗乾淨，用機器粉碎，將其中的澱粉提取出來。據瞭解，最近幾年紅薯的價格普遍不高，一畝地收入在1000元左右，所以很多農民都想辦法將紅薯進行深加工。
將提取出來的紅薯澱粉晾乾，就可以用來製作粉皮了。也可留到冬天的時候，下純紅薯粉絲，在市場上的銷路也很好。圖為農民正在晾曬紅薯澱粉。
將澱粉放入一個大盆中，再加入適量的水稀釋。旁邊放一口盛滿水的鐵鍋，將水燒至90度左右。製作時，用一個酒杯大小的器皿舀取大約50克澱粉，放入一個類似平底鍋的銅鏇內。
然後將銅鏇放在熱水中快速旋轉一下，澱粉糊在離心力的作用下，向四周散開，攤成薄薄的一層。然後在銅鏇中放在適量的熱水，澱粉就固化成了皮子的形狀。
最後將銅鏇放入冷水之中，老奶奶用手或工具將粉皮子從銅鏇內取出來，攤在一個長條形的簾子上，拿出來晾乾即可。
圖為村民李大叔正在將製作好的粉皮拉出去晾曬，據瞭解，在該村從事粉皮製作的有50家之多，製作的粉皮以綠豆粉皮為主，也有不少紅薯粉皮，是當地赫赫有名的土特產。
據介紹，一畝紅薯可提取700斤澱粉，製作成大約600斤粉皮。像這樣的包裝，價格在12元左右，重量為250克。以這個價格計算，每畝紅薯製作成粉皮子，至少可賣萬元以上。想了解更多關於粉皮的信息，歡迎關注發私信。
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