小朋友144060565

“水晶钵仔糕怎么做？”很高兴与友一起探讨这个问题！

钵仔糕是广东一带的传统点心，一般来说有两种，一种是以粘米粉、澄粉为主料的老式钵仔糕；另一种则是以木薯粉、澄粉为主料的水晶钵仔糕。（也有直接用钵仔糕粉制作的。） 两者从外观上区别，前者多呈现乳白色，后者是透明、晶莹剔透。口感区别，前者更软糯，后者更q弹，这主要是和原材料有关。

今天分享一下水晶钵仔糕的两种做法。

1、钵仔糕粉版本。

配料：

钵仔糕粉 100g 温开水：100g 白砂糖：30g

制作步骤：

1、温开水+白砂糖搅拌至糖充分融化，放凉备用。

2、把放凉的糖水倒入钵仔糕粉中，拌匀。

3、此处如果要吃其他口味的，用对应的果蔬粉与适量的钵仔糕面糊拌匀。

4、把面糊倒入钵仔糕碗里，7-8分满即可。

5、冷水上锅，大火蒸10-12分钟即可。

6、出锅后，常温冷却凝固后食用即可。

ps、如果想吃红豆口味的钵仔糕，可以在倒入面糊前，在钵仔糕碗底倒入蜜红豆，然后再加入面糊即可。

2、木薯粉版本

配料：

木薯粉：100g 澄粉：25g 冷水：100g 温开水：100g 白砂糖：30g 蜜红豆适量

制作步骤：

1、木薯粉、澄粉倒入盆中，加入冷水100g，混匀。

2、温开水+白砂糖搅拌至糖充分融化，放凉备用。

3、把放凉的糖水倒入木薯澄粉面糊中，拌匀。

4、参考《1、钵仔糕粉版本》的制作步骤3-6条继续操作即可。

Tips：干货看这里！

1、馅料的选择上还可以有糖桂花、椰蓉、红糖等，你喜欢的都可以！

2、关于钵仔糕的容器：陶瓷、玻璃的小碗，蛋挞的锡纸模都是可以的，美味不拘泥于形式，更在乎的是口感和对美食的独家记忆！

Vivi的美食心语：钵仔糕做起来不难，难得的是每个人对美味的童年记忆。年少的时候，吃的东西很少，保留在记忆中最深刻的往往是这些传统美食，有机会就拔草回味吧！

以上就是我针对“水晶钵仔糕怎么做？”这个问题的分享的两种制作方法，希望对大家有帮助！

纯手工作答，如果我的回答对伙伴们有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟！期待再次沟通！

吃货小筑Vivi

二明私厨：
大家好，我是二明！

水晶钵仔糕怎么做？水晶钵仔糕一道美味可口的传统糕点，属于粤菜系！芋圆又QQ弹弹的口感，晶莹剔透的外形更受到小宝宝的喜爱，俘获了好多小宝宝的小心心~，作为目前最为流行的小吃“水晶钵仔糕”应该怎么做呢？

这次二明向您推荐这道美味可口的“水晶钵仔糕”！

【水晶钵仔糕】

一：食材

1. 木薯粉 230克
   

2. 水 400克

3. 糖 60克

4. 蜜红豆 适量

二：做法

• 准备纯木薯粉，不要用马蹄粉或小麦粉！用木薯粉呈现出来的效果会更清透！

• 准备木薯粉，倒入1/2的清水和木薯粉混合均匀！

• 另外的1/2的清水，加入糖煮至沸腾！

• 糖水煮沸后，一边搅拌一边倒入木薯粉浆中！

• 木薯粉浆和糖水混合后，依然会比较清稀，虽不会造成水粉分离但不足以作为馅料。

• 起锅烧热水，使用隔热水加热的方式，一直搅拌木薯粉浆至糊糊状态。记得热水一定要处于关火状态，并且不停搅拌！

• 隔水加热搅拌至糊状！

• 将木薯粉糊糊倒入备好的模具中！

• 不要太满，如图这样为佳！

• 然后加入各种自己喜欢的馅料，中小火上锅蒸20分钟！

• 蒸好后待放凉后就可以脱模啦！

• 美味的水晶钵仔糕就做好啦~ 喂你吃~~

• 可以根据自己的喜好！

• 葡萄干味道！

• 红豆味道！

• 椰蓉味道！

• 枸杞味道！

小贴士：

1. 在木薯粉和热糖水混合后需要糊化处理！
   

2. 如果喜欢馅料和糊糊混合，可以在木薯粉和热糖水混合时加入自己喜欢的馅料！

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！

希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！

二明私厨

水晶钵仔糕是一款好吃又好看，简单易做的港式小吃！其特点为晶莹剔透，韧劲Q弹，不粘牙，清甜爽滑！在家里就能自制跟卖的一样好吃的水晶钵仔糕。下面教大家好吃的水晶钵仔糕的制作方法！

材料：

钵仔糕粉150克，清水300克，白糖40克，煮熟红豆。

做法：

1，将钵仔糕粉放入小盆中，加入150克清水拌成无颗粒状即可。

2，将剩下的清水，白糖放入小锅中，煮至糖融化，水沸腾即可关火。

3，然后慢慢倒入钵仔糕粉浆盆中，一边搅拌，一边倒，搅拌至完全混合成生熟粉浆。

4，锅里加入清水，烧开，放上蒸架。

5，先将每个钵仔容器中，放入适量的熟红豆，然后舀入适量的钵仔糕粉浆。

6，水开后，放入锅里蒸制，大火蒸15分钟即可。

分享重点：

1，可以用红糖，黄糖代替白糖，色泽更好看。

2，调成生熟粉更易熟，而且不易沉下去，导致蒸出不均匀。

3，也可以用木薯粉加澄粉代或马蹄粉代替钵仔糕粉来制作。

有关“水晶钵仔糕的做法”就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！

小小巧妈

水晶钵仔糕是广东有名的传统小吃，有家做钵仔糕特别的方便，很多朋友都知道做钵仔糕用的粉一般是粘米粉、澄面、糯米粉，但是现在的人更喜欢用的是木薯淀粉。

为什么？

因为木薯淀粉无味道、无余味，经过蒸煮后非常的清澈透明搭配食材调色效果非常的好，而且它的粘度很高，非常的Q弹，作为现在钵仔糕的制作原料最合适不过了

下面介绍给大家木薯淀粉版的水晶钵仔糕给大家

大致的材料我们分为两部分，一是粉浆 二是糖水

糖水-->白糖/红糖90g，清水200g

具体的步骤：

3.倒入准备好的钵仔盘里，加入你喜欢的配料

这里我介绍一下可以加什么

（红豆，腰豆，紫薯，熟芝麻，芋头，巧克力，玉米，草莓，苹果，葡萄，菠萝.........大家自行选择）

4.上锅蒸15分钟就可以了

这是我做的成品，非常的漂亮

不用太复杂的步骤，也不需要太复杂的原料。在家简简单单就可以完成。

喜欢的朋友请关注我的头条号-----每天准时发布一个美食视频（都是干货！！！）

Good吃法

钵仔糕是广东地区的特色小吃，爽滑可口，风味独特，是很多人童年的回忆。走在广东的大街小巷，到处都可以看到卖五颜六色的钵仔糕的小摊，之前常见的是老师钵仔糕，而现在，大街小巷多出现的是水晶钵仔糕。那么钵仔糕到底怎么做呢？

水晶钵仔糕

用料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400个g、色拉油少许

做法：

1. 将木薯粉和澄粉混合，将200g水与两者混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒即可。

2. 将200g烧开后加入糖，煮至白糖完全融化

3. 舀一勺粉浆与糖浆混合，再将糖浆倒入粉浆边搅拌均匀

4. 在模具表面内薄涂一层色拉油

5. 往模具内凭自己喜好填馅

6. 将模具放入蒸锅预热，盖上盖子开火，预热到有蒸汽即可

7. 往模具中倒入粉浆，中火煮15分钟左右

8. 凉透后脱模即可

注意：

1.比例很重要，澄粉、木薯粉和水的比例大约是1:4:4

2.混合糖浆时，先倒一勺粉浆与糖水混合可以避免粉浆久置发生沉淀

钵仔糕

用料：小麦淀粉35g，糯米粉20g，粘米粉40g，白砂糖、水及其他配料

做法：

1. 三种粉过筛，用大约150g的水倒入粉中搅拌

2. 将同样分量的水与糖混合，倒入1中

3. 在模具上薄刷一层油

4. 将粉浆倒入容器，可以在此步骤添加葡萄干、蜜豆等自己喜欢配料

5. 上锅蒸15分钟左右，脱模即可。

6. 在2步骤时，也可以混入自己喜欢的果汁，制作出来就是水果味啦

YHOUSE城市指南

水晶钵仔糕是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。

一般，水晶钵仔糕的配料是钵仔糕粉，水果浓浆/浓缩果汁（少量，有果味即可），白砂糖，水，绿豆/红豆（绿豆和红豆的钵仔糕可以不要水果浓浆/浓缩果汁）等辅料。

糕点要做得美味，对配料比例也是有要求的。下面以绿豆钵仔糕为例说明：钵仔糕粉500g，白砂糖100g-150g，水1100g-1200g。当然，对于个人实际口味的不同，或糕点的分量的多少，配料的分量也应做相应的调整。

首先，铁锅内放适量的水，烧开后微火待用。要注意，锅内的水始终要没过蒸笼的底部。

其次，在烧水的时候就可以调制粉浆。将配料按配方比例称好，先取三分之一的水烧开后加入白砂糖化开。放凉后倒入剩余的水混匀，而后倒入装钵仔糕粉的容器（选用带嘴容器，方便倒出），边倒边搅拌至均匀。

然后，在蒸笼里摆好钵仔碗，碗内要干不能有水，碗里放好煮熟了的绿豆。将上面拌好的粉浆迅速倒入各个钵仔碗内，八九分满即可。倒入过程中，应晃动装粉浆的容器，以免粉浆沉淀。

最后，加笼盖，用中小火蒸，一笼15分钟。可以揭盖查看，如果中间还有白色，那就没熟。蒸好后，自然放凉就可以了。

yilla123

钵仔糕，理气活血、清热解毒、补中益气、健脾养胃。

1 大米粉与澄粉混合，加水搅拌成无颗粒糊状。

2 白砂糖加水加热溶化。3 待糖水不烫后缓缓倒入粉浆中，搅拌均匀。

相关常识

一字拖

钵仔糕粉和澄粉在哪可以买？

Susan苏三576

抱歉！这个问题真没有听说过。不了解掌握实事，就不作回答了。

呦呦食方

好吃的，美食

關鍵字: 水晶 砵仔糕 烹饪技巧