炒鸡胸肉是我们很熟悉的一道菜，但是加上上核桃仁后是否又尝过呢？核桃仁本身就是极具营养的，不仅可以生吃，还可以用作膳食，很是不错，鸡胸肉是比较嫩的部位，鲜香美味，加上料酒等多种佐料提香，更加的润口，并且它的做法还是比较传统的，基本上不需要多好的刀工，多棒的厨艺，初学者一样可以做出来哦，美味无穷哦，想要尝上苏菜营养美味核桃炒鸡胸肉的朋友们，可以来小编这看看具体做法。
烹饪中准备的食材：
核桃仁20克、鸡胸肉1块、小葱5克、盐3克、料酒3克、辣椒3克、水淀粉5克、生抽适量
核桃炒鸡胸肉的做法步骤：
1、将鸡胸肉冲洗一下后，切成小块后放在碗中，加一点食盐和料酒，搅拌均匀后，放置在一旁腌制5至10分钟，辣椒洗净切片待用。
2、在热锅中倒入油，微微有些沸腾的时候，把准备好的核桃仁倒入其中，中火翻炒片刻加入辣椒块，继续翻炒直到核桃仁变色。
3、紧接着就可以将鸡胸肉倒入其中，中火翻炒4分钟，加入少许的盐和生抽进行提味，再倒进水淀粉进行勾芡，翻炒3分钟后，出锅撒点葱花即可。
烹饪中的小技巧：
（1）鸡胸肉在炒之前，要腌制片刻，更加入味爽口。
（2）.热锅到冷油煸香核桃仁，最大程度的将其营养和口味发挥到最大。
（3）在翻炒鸡胸肉的时候，要时不时地翻炒，适当地加点水，否则很容易粘锅。
烹饪完成总结：
①核桃仁极具营养，尤其对青少年的脑力发育有着很大的帮助，还能改善记忆力等效果。
②鸡胸肉富含大量的蛋白质和纤维素，促进健康成长，补充人体所需能量。
鸡肉的营养价值：
（1）鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
（2）鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
（3）鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡肉相克食材：
1、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。
2、鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。
3、鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
4、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。
5、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。
6、鸡肉与菊花相克，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
7、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
8、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
9、野鸡与鲫鱼：鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。
閱讀更多 九點半美食 的文章
