红烧鲍鱼
【准备食材】红鲤鱼、杏鲍菇、大蒜叶，姜片，盐，料酒，蚝油，生抽，老抽，白糖，香菜等1.杏鲍菇切成和鲍鱼肉一般大小的厚片，这样才能做到以假乱真，然后再在杏鲍菇上面横切两刀，竖切三刀切出花纹，这样看起来就更像鲍鱼了。大蒜叶取根部切成末，姜切片，鱼清洗干净两面各划三刀以便入味。2.油锅烧热，下入杏鲍菇煎，不要急着翻面一面煎完再煎另一面煎至两面金黄。撒点盐增加底味，搅拌均匀捞出待用3.锅中留底油，爆香大蒜末和姜片，红鲤鱼擦干水分下入油锅中间，不要急着翻面哦，将锅转动一下，让鲤鱼的每一个部位都能接触到油面，感觉煎的差不多了，就晃动一下锅，如果鱼能跟着锅一起晃动，就说明可以翻面了。将两面煎至金黄，下一步就是调味了。4.加入老抽上色，料酒去腥，生抽、盐、白糖、蚝油调味提鲜，倒入适量热开水，记住一定要是热水，冷水的话会使鱼变腥，盖上盖子焖煮5分钟5.打开锅盖尝下味道，酌情调味，撒点绿色蔬菜装饰，香菜，葱花，大蒜叶什么的都可以，最后大火收汁即可。
栗子扒全鸡
原料：仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段
做法：
1.仔鸡去尾去脚丫，对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中，然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀，腌制10分钟以上；
2.不粘锅锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鹌鹑蛋，改成中小火炸至金黄色捞出；
3.放入半片鸡，每面各煎2，3分钟，至表面上色，有轻微的焦糊色。煎完半片后，再将另外半片放入煎好备用；
4.不粘锅清洗干净后擦干，倒入少量油，放入葱姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，盐，糖和清水煮开后，放入两片鸡和栗子，盖上盖子，用中火煮15分钟；
5.放入炸好的鹌鹑蛋，再煮2分钟，然后放入胡萝卜片和青椒片，大火煮2分钟收汤即可。
红烧排骨
食材：排骨500克，色拉油适量、酱油1勺、八角1个、香叶2片、桂皮1块、姜2片、葱白1根、蒜4瓣、黄酒2勺、食盐1小勺
做法：
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开（用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发）
2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用
3、锅里放适量油，放入八角、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜爆香
4、把焯过水的排骨倒入一起翻炒，倒入少许酱油上色，倒入黄酒，倒入适量开水没过排骨
5、待汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘即可。
铁板双绝
制作流程：
1、把紫皮土豆切成厚片，纳盆并加少许高汤后，入笼蒸熟。取出来搅打成土豆泥以后，拌入一点盐待用。另把紫茄（不去皮）切成长条状。
2、把土豆泥做成厚型的土豆饼，放在抹了油的平底锅里，以中火煎至两面都呈浅黄色时，出锅装在烧烫的铁板内。另取平底锅上火，将茄条煎香便出锅，摆在土豆饼的旁边。
3、另取净锅放油，先下姜末、蒜末、葱末和泡椒末炒香，掺适量鲜汤并加盐、白糖和香醋，调成鱼香味汁并勾芡后，淋明油起锅浇在土豆饼和茄条上，撒些葱花即成。
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