要说起老一辈青岛人的记忆,那可是在是太多了,衣食住行每一方面都少不了。
马上就要过年了,这时候老青岛人对于过年的记忆只多不少。
不过你还记得,你小时候过年最喜欢吃的是什么吗?
……
是白胖胖的饺子?
是珍贵舍不得吃的肉?
还是别人家孩子手中的糖——高粱饴?
高粱饴,统称饴糖,是山东的特产,是传统的名牌软糖,一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。吃起来粘牙,甘美爽口。
在老一辈人的心里,这颗软软清甜的高粱饴,便是童年过年时的味道。
在老时候,糖是稀有物,年货大件便是“烟酒糖茶”。
而这糖更是孩子们心心念念的宝贝。那时候,1毛钱能称7颗糖,是个稀罕物。像那种富贵人家能随时吃到的,毕竟还是少数。所以,这买不起的糖,便是孩子们的新年礼物。
现在大家的生活好了,高粱饴也是想吃便能买到的。虽说现在它的价格翻涨了好几倍,但已是大部分人能够负担得起的。
它虽然已不再是过去那样的稀罕物,但对于大多数老青岛人来说,糖还是那么个滋味儿,甜的还是小时候的记忆!
关于高粱饴,它是用淀粉、砂糖、有机酸加水等熬制而成。生产时,先用水分别把淀粉调成乳状,把砂糖加热溶化,再把淀粉乳和糖液混合在一起进行糊化,然后中上有机酸,经加热、搅拌、熬制、成型后,即可作出高粱饴了。
这种糖果在长时间熬制过程中,产生许多有益于人体的糊精、低聚糖、单糖等碳水化合物和消化酶等物质,不但有一定的营养价值,而且还对胃溃疡、十二指肠球部溃疡等疾病有一定疗效。
神奇吧,吃糖还能治病,是不是又有了一个明目张胆的吃糖的理由了?
早些年,高粱饴只有一种味道,都没有“原味”一说,购买也是包装简单,装在纸包或是袋子里。现今的高粱饴不仅有了“原味”一说,还出了许多红枣、山楂、草莓、绿豆等多种口味的高粱饴,包装也从原先的散称变成了各类的雅致礼盒。
对外地人来说,高粱饴算是青岛的一种特产,是带回去送亲朋的好礼;
对大多数老青岛人来说,他们现在吃的已经不单单是一颗糖,而是整个童年回忆。
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