云南的小吃真是好多呀！
炒饵丝，又是一个云南特色小吃。
饵丝是由饵块切成丝，便成了饵丝。饵块之前介绍过，是以大米为原料制作而成的。饵丝一般是煮着吃和炒吃两种吃法，而我喜欢吃炒饵丝，特别好吃。
炒饵丝做成来很容易，又很方便。
先准备食材：
饵丝（适量 ）、肉沫（少许）、白菜（三片，切成细丝备用）、韭菜（适量，切成小段备用）、酸腌菜（适量），糟辣椒（适量）。
准备好食材后，在锅中倒入少许食用油烧热，先把肉沫炒熟盛出备用，再倒入适量食用油，把饵丝倒入、翻炒，饵丝炒到有点软，就把炒熟的肉沫(也可用事先备好的肉酱）、各种食材一同倒入锅中翻炒，之后加上适量的酱油、盐、白糖，待青菜炒熟就可以出锅了。但是饵丝不可炒太久，太久就不好吃了呀。
因为饵丝炒做方便又即食，大理的各个小吃铺子都有卖，深受广大群众的喜爱。而且饵丝还有大量的米精蛋白、氨基酸、矿物质、膳食纤维等营养成分，能够很容易的被人体吸收，还有保护肠胃、清肠通便等功效。
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