说到能代表惠州的一样美食
大家一定都能想到横沥汤粉
但是除了它
还有一种惠州地道传统美食
——猪肠粉
大多数时候
人们都喜欢把它作为早餐进食
也不知道曾几何时
猪肠粉成为了生活中不可缺少的部分
01
早晨老市场中的猪肠粉
行走在老城中总让人有种说不尽的情怀，对于老惠州来说，老市场里总有令人垂涎欲滴的地道美味。
早晨熙熙攘攘的市场与来来往往的人们成了老城最美的一道风景，路边的小摊、随处可见的小贩，也成了老城中最平凡不过的景象。
我们走了下角市场和桥东市场，寻找了那些让无数人回味的传统地道猪肠粉。
猪肠粉对于大多数人们来说都不陌生，许多老一辈的人都喜欢早晨买上一小袋猪肠粉作为早餐，蒸锅一蒸，酱油一洒，就可享受这简单美味的早餐了。
在人群中寻找摆蓝色框的阿姨们，几乎就能找到心心念念的猪肠粉，2.5元一斤，足够两人吃饱了。
简单的猪肠粉，诉说着老惠州的故事，也见证了惠州的变化和欣欣向荣。
02
关于猪肠粉，你了解吗？
猪肠粉是惠州的地道传统美食之一，因它的长相与猪肠相似，所以我们都喜欢叫它“猪肠粉”，但它还有一个名字——卷粉。
它的做法与肠粉、河粉相似，猪肠粉口感大可不必形容，在惠州生活的人们一定都会吃过，入口细腻，吃起来感觉特别嫩滑。
传统的猪肠粉大多数蘸咸酱，而现在的猪肠粉逐渐以混酱为多，形式也逐渐多样化，但美味并不退减。
03
藏在桥东29年无名肠粉店
地址：桥东和平直社区内
这是一家藏在桥东市场里的无名猪肠粉店，店铺是老式旧房子，没有太多装潢，更多的是映入眼帘的老派气息。
这儿的小哥说，他做猪肠粉已经做了29个年头了，每天凌晨就要开始送货，早上7、8点到店开始做猪肠粉的零售，下午3、4点又将开始第二轮的制作。
一勺米浆，一根竹棍就是做猪肠粉的工具，看似简单，但却包含了做工师傅对他满满的情感。
做猪肠粉的师傅说，惠州用柴火烧制的纯手工猪肠粉的人没几个了，惠州可能也就2、3人，我们也想把猪肠粉的味道让更多人能尝到。
为了拍摄到猪肠粉的制作，波妮可是跑了三趟呢~不过收获满满，可以亲眼看到最传统的手工制作，或许在8年、10年过后就很难再见到这样的手工制作了吧。
离开前波妮买了一袋猪肠粉，3元一卷，满满的欣喜呢~
04
哪里还能吃到好吃的猪肠粉？
“不得不说，猪肠粉也成了现在大多数小吃店必吃必点的美食，除了传统的咸酱，混酱成了现在猪肠粉的必备。”
宝记大排档
地址：桥东城背路1号旁
这家开了29年的老惠州大排档，每天早上6点准时迎接第一波客人，大家都叫它“阿伯”茶楼。
风风雨雨几十年，它的菜单很多熟客早已铭记在心，在这里吃得不仅是一顿早餐，还是一个情怀。
猪肠粉，是来这儿的必点，一碟3元，蒸笼里出来的它白白软软，还可以根据自己的喜好加上酱油和甜酱。
小小的一块肠粉，藏着惠州人无数的情感。
人人小食店
地址：步行街小吃巷21号
这家小食店藏在步行街里，从1991年到2019年已经27年了，他在这儿记载了小吃街一带的生活，也见证了惠州的起起落落。
如今它重新装修，但美食却不变味，同样是3元一碟的猪肠粉，让食客们爱不释手。
上面一层是甜酱，下面一层是酱油，甜咸相结合，这才是惠州人最忘不了的味道。
不过，想吃到猪肠粉，就要稍微早一些过去，毕竟惠州人离不开的美食总是这么抢手呢。
食糖
地址：水门路66号（润声琴行斜对面）
比起前两家小吃店，食糖的猪肠粉会比较特别，这儿的猪肠粉比较透明有弹性，全新的混酱，碰撞出不一样的口味。
比起传统的做法，又多出了一份新奇，但无论如何，这都是惠州人心目中有着重要地位的一道特色美食。
“除了这些有卖猪肠粉的小店外，还有为吃小店也有混酱猪肠粉哦，也欢迎大家推荐更多店铺给我们~”
最后一个小花絮
波妮自制猪肠粉
蒜蓉+葱头+酱油+少许糖，猪肠粉切成块蒸熟。
将酱油与蒜蓉、葱头炒热，加上少许白糖，自制酱汁就做好啦，至于味道嘛，你可以试试！
其实
在惠州还有很多好吃的猪肠粉
下角阿伯猪肠粉、黄塘阿姨猪肠粉…
这些“走鬼”小档也不算太多
但是在惠州人心中
猪肠粉永远是一个值得骄傲的美食
今日话题
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文案 / 波妮
摄影 / 俊臣、小样
插画师 / 曾小九
*本文不含任何广告信息
法律支持 / 林志浩 巫润隆 律师 广东惠泰律师事务所
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