一般來說，青菜湯分為兩種，一種是菜汁湯；另一種則是用青菜來煮的菜湯。但人們日常所說的青菜湯通常指前者，即菜汁湯。很多人都會有個疑惑，“青菜湯能不能喝？”
喜歡喝的人會覺得，菜湯味美香濃，且蔬菜的營養都在湯裡，不喝浪費。不喜歡喝的人會覺得菜湯喝了不利於身體健康。其實這兩方的說法都沒有問題。
新鮮菜湯有營養
我們都知道，蔬菜裡富含各種維生素、礦物質和膳食纖維等營養物質。無論是哪種烹飪方式，在做菜的過程當中這些營養物會有一部分溶解在菜湯裡。
所以，客觀來說菜湯裡營養物質是比較豐富的，如果直接倒掉那也著實可惜。再加上菜湯油多，口味香濃，用來下飯還能促進食慾，因此菜湯得到不少人的青睞。
常吃喝菜湯不健康
菜湯之所以口味香濃，是因為裡面含有較多的油、鹽、調料。如果進食過多，會造成體內攝入過多的鹽分和油，長期以往會導致高血壓、胃潰瘍和身體肥胖，不利於身體健康。所以，菜湯雖味美、營養又足，但不建議長期食用。
隔夜菜湯別再喝
青菜中會含有大量硝酸鹽類。這些硝酸鹽雖然本身對人體無害，但是如果煮熟後放置時間長了，在細菌的作用下，硝酸鹽會變成亞硝酸鹽。
如果進食了含有亞硝酸鹽的菜湯，人體可能會出現一系列反應，輕則缺氧，重則導致死亡。
除此之外，亞硝酸鹽還屬於強致癌物，如果長期進食隔夜菜湯或者是放久了的菜湯的話，會大大增加患癌的機率。
總而言之，菜湯可以吃，但也要控制量，把握好時間。偶爾趁新鮮可以喝點，一旦隔夜了就最好別再喝了。
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