平日里，我们不管是逛菜市场，逛超市，还是去熟食店，都经常能看到卖猪蹄的，卖羊蹄的，但却很少看到有卖牛蹄的，那么这是为什么？
牛蹄和猪蹄比起来，确实是没那么普遍，市场上很少有卖的，主要是因为牛蹄处理起来比较麻烦，过程繁琐，所以人们比起牛蹄来更喜欢猪蹄一点，自然市场上的需求也就更偏向猪蹄了。不过，也没有那么夸张，很多地方的卤肉店或者是饭店都有卖的。
还有一些，是屠夫们自己留着。别看牛蹄好像没什么用，很少有人吃，但按照很多人的说法来看，牛蹄筋可是个好东西。
再就是，当屠宰场、或者是个体屠夫将牛宰杀之后，一些比较好的部位，像牛鞭、牛蹄等都早早的被个人、餐厅以及其他的什么商家预定了。
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