今日美食之笋干烧肉:五花肉入口即化,笋干脆脆嫩嫩,吸收了肉的汁液,好吃到爆。
配料:带皮五花肉500g、笋干100g、姜、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、温水适量。
步骤1:农家自晒的笋干(都能买到),有原始香味,表面的白霜是自然生成。
![笋干烧肉(美味营养)](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
步骤2:笋干提前泡发,清水浸泡一到两天,中途换几次水,夏天最好还是要放在冰箱冷藏。
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步骤3:带皮五花肉,夹层越多越好,切成麻将大小,不要太小,因为炖了之后会收缩一些。
步骤4:将五花肉冷水下锅,烧开捞出,目的是为了去除肉的血水和腥味。
步骤5:捞出之后,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
步骤6:起锅烧油,油不要多,中小火煸炒至出油,两面微微焦黄,不要炒太久。
步骤7:准备姜片,八角,冰糖(几颗冰糖就可以,不宜过多)。
步骤8:锅中加入姜片,八角,冰糖,生抽,老抽,料酒翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
步骤9:加入泡发好的笋干,继续翻炒。
步骤10:倒入开水(不要到凉水),水量没过所有材料即可。此时可以加入几颗山楂,肉熟得更快,味道更软。大火烧开后,将浮沫捞出,转文火(最小火)慢炖一个小时左右,中途尽量不要揭开锅盖。
步骤11:炖至笋干入味,五花肉软烂的时候,大火收汁,同时试一下咸淡,放盐一定要此时放,之前的步骤不要放盐。好了,开吃吧。~~
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