春节前杀年猪，吃年猪汤，是民间的传统习俗。冬至过后，农家陆续杀年猪，请亲朋好友吃年猪汤，营造出节前浓浓的亲情、友情、乡情气氛。
传统杀年猪、吃年猪汤有一套完整的程序。
一请厨子。杀猪的天期看好后，请有杀猪技能的厨子（屠夫）到时前来杀猪。
厨子（屠夫）
二请相帮。年猪汤的筵席一般都有三五桌，主人家做厨人手不够，需要请邻里帮忙。
三挖地灶。杀年猪当日，先挖地灶，备作烧水烫猪刨毛。但是现在已经少有挖地灶了，烫刨猪毛的开水从厨房烧好端出。
四备“旺盆”。接猪血的盆子称“旺盆”。 盆底放少许食盐，以便促进猪血凝结为“旺子”（血旺）。
五杀猪。民间在这个环节有“进刀看办事，出刀看财喜”的说法。认为如果进刀一刀成功，则预兆主人来年办事利达。如果出刀后刀口猪血连成一线红一片，则预兆来年财运交好。
摄/龙国彬
年猪汤筵席的主菜是血旺汤、十全汤和回锅肉。十全汤通常用猪的喉、舌、心、肺、肝、胰、肾、肚、小肠、瘦肉十样食材混合制成，香气馥郁，味道鲜美，通常所说的年猪汤，指的正是这道菜。
十全汤
血旺汤
回锅肉
贮备好这一切，亲朋好友从四面八方陆续到来。主人对到来的亲朋热情接待，装烟泡茶。亲戚朋友聚在一起，问家情，拉家常，摆谈田土的收成、儿女的情况、来年的谋划等。辛劳一年的喜悦与温馨，都融入一桌年猪汤中。
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