饅頭的做法是麵食中最為簡單的一種，我也經常做。記得小時候，媽媽也經常做，每次剛出鍋的饅頭，聞著味就流口水，特別香。因為那時候都是用老面來發酵，蒸出來的饅頭面香味特濃，每次一出鍋我都能吃上好幾個。不過現在都是用酵母來發面，雖然簡單省事了，但蒸出來的饅頭總有股酵母味，沒有面香味，反正我是不太愛吃。
不過，今天我做的這款奶香小饅頭不但吃不出一點酵母味，還有濃濃的奶香味，非常好吃。其實做法很簡單，我把和麵的水換成了牛奶，這樣蒸出來的饅頭奶香濃郁，還特別鬆軟香甜，剛出鍋就吃個精光。並且，牛奶含有優質的蛋白質和鈣，營養非常豐富，特別適合老人和孩子食用。
【奶香小饅頭】
食材：麵粉 300g、牛奶 190g、酵母 3g、糖 25g
製作步驟
1、麵粉裡放入白糖和酵母攪拌均勻
2、然後再倒入牛奶
3、和成麵糰，蓋上蓋或保鮮膜，醒20分鐘
4、麵糰醒好後放到面板上，揉至表面光滑，然後搓成長條，用刀切成小段
5、放進蒸鍋，蓋上蓋子，醒發30分鐘到1小時（只要發至原來的1.5倍大即可），大火燒開後蒸15分鐘，蒸好後再燜5分鐘揭蓋
小貼士
1、用牛奶代替水和麵，蒸出來的饅頭更香更鬆軟，味道更好
2、饅頭蒸好後不要急於揭蓋，再燜幾分鐘揭蓋就不會有回縮現象了
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