米飯、饅頭和麵條作為中國人的主食，在減肥期間總是很不受待見，很多人不敢多吃，生怕吃了就胖。
因此在選擇主食時，大家有一個疑問：米飯、饅頭和麵條，到底哪個吃了更容易胖？今天我們就從熱量、營養價值、飽腹感三個方面來進行比較。
熱量分析
大米（左）與麵粉（右）對比
米飯與麵食的原材料，大米與麵粉（小麥粉）熱量接近，差不多都是345千卡/100 克生重，這是因為它們的澱粉含量、含水量差不多。
但是當生米煮成了熟飯、麵粉做成了麵食，熱量就有很大區別了！
大米吸了約 70%的水變成了米飯，麵條也是吸了麵湯煮的，兩者含水量差不多。饅頭的含水量只有 44%，1個小饅頭約等於半碗米飯的熱量。
我們要比的是熟重熱量：
米飯/饅頭/麵條熱量
由此可見從熱量上來看，米飯和麵條勝出，饅頭的單位熱量相當於它們的2倍。
營養價值
從單位重量的營養價值上看，米飯饅頭和麵條三者基本差不太多：
3種主食的營養價值
能量少的同時，米飯和麵條的營養素（如蛋白質和膳食纖維）會相對減少。但是在同等熱量的情況下，三者的營養結構是比較接近的。
飽腹感
是什麼決定了飽腹感？主要看水的含量和營養物質：
水的含量越高，飽腹感持續時間越低，餓得越快。蛋白質含量與膳食纖維含量越高，飽腹感越強。
單看飽腹感一項，饅頭更甚一籌。饅頭中的蛋白質和膳食纖維含量均高於米飯和麵條，所以相對來說饅頭會比較扛餓。
營養師推薦
我們得出結論：
1、從熱量上看，優先選熱量較低的米飯或麵條；
2、從營養價值上看，三者相差不大；
3、從抗餓角度看，饅頭的飽腹感相對更強一些。
所以三種主食都各有優劣，不用太糾結，可以隨意搭配吃。你更應該注意的是控制吃進去的份量。
大米飯
給大家的建議是：粗糧細糧搭配著吃，控制好一天的攝入量，一餐中可以將主食放在最後吃。這樣就不擔心發胖了！
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