大家都知道平常我们买的许多包装食品，都是含有添加剂的，其主要作用就是防腐，以防食品变质，那么古代人是怎么对食品保质保鲜的呢？
据宋代《清波杂志》记载，淮南的虾米经过长途运输，往往“色皆枯黑，无味”，明明是鲜活的上等食材，色香味俱全，经过遥远的路途，全给毁了。
怎么办？商人们有办法，先找个大木盆，里面盛满尿液，然后把发黑的虾米放进去泡上一整夜，早晨起来把尿液撇出去，换上清水漂洗，只见一颗颗虾米化腐朽为神奇，旧貌换新颜，跟刚刚从水里打捞出来的一样鲜亮美观，是为“以便浸一宿”，水洗换新颜。
同样，不仅虾可以，鱼也可以有这洗礼的待遇，哪些在外地倒运而来用作腌制品的鱼，放在笼子里送到京城，路上被风沙侵蚀，难免腐坏，“乃以水濯，小便浸一夜”，控干，人物料，用清水洗过之后，用尿液泡一整晚，控干后，即可继续用来做菜，而且，甚至比鲜鱼味道还好，被认为“内益紧而味回，鱼肉变得更加筋道”更有滋味！
怎么样？大家对古代人用尿液泡食品提鲜有什么想法吗？欢迎关注，欢迎讨论！
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