别总是白水煮鸡蛋了，换种做法，营养加倍，比煮鸡蛋好吃百倍。鸡蛋营养丰富，几乎家家都会在冰箱里存一些，用着方便，平时我们把鸡蛋很多时候都会用来白水煮鸡蛋，简单方便，教你别总是白水煮鸡蛋了，换种做法，营养加倍，比煮鸡蛋好吃百倍，这个做法是一道东北农家菜，儿时的美味，小时候最喜欢吃这道菜，是用农家散养鸡下的蛋，东北叫“笨鸡蛋”比较有营养，放在锅里蒸，叫卧鸡蛋，里面加入了肉末，营养更丰富了，做法简单，很容易就能学会，你也学会它，换种方法做鸡蛋给家人吃吧，下面分享下做法：
【肉末卧鸡蛋】
材料：笨鸡蛋4个、猪肉150克、油盐适量、香油1\2汤匙、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，鸡蛋最好用土鸡蛋，东北的叫法是“笨鸡蛋”，就是农家散养的鸡，下的蛋，有营养，猪肉用廋肉做就可以，有肥肉吃着比较腻。
2.首先把猪肉剁成肉泥，剁得细腻些，姜切末，一半的葱切成葱花，一半的葱切成葱末
3.把剁好的猪肉泥放在容器里，加入姜末和葱末，1\2汤匙油，再加入少许盐，不要加多了，后边步骤还要加酱油，别做咸了，加入2汤匙水，用筷子搅拌均匀，加点水，可以使肉馅比较嫩
4.将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内，用汤匙抹平成圆形，铺满盘底就可以了
5.将鸡蛋磕入盘内，铺在肉饼上面，不要弄碎了，鸡蛋的数量按自己的需求放，也可以加多几个，盘子能装得下就可以。
6.蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉上，盖上锅盖，大火隔水蒸15分钟，到时间后将盘子取出，淋入酱油，酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以，蒸鱼豉油盐比较淡，还带有一丝的甜味，推荐使用，撒上葱花，淋入少许香油提味，一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了。还可以用刀划成8瓣，这样方便食用。
小贴士：猪肉泥里加入葱和姜可以去掉猪肉的腥味，加入少许水可以使肉嫩一些，蒸好后肉质口感不会变老，酱油用蒸鱼豉油或者生抽都可以，别用老抽。大火蒸15分钟就可以了。
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