中华饮食从地域来分，常有
“南米北面”之说，可是面条这道非常古老的食物却奇迹般的穿梭游弋于祖国的山南海北。而在影视中出现面条就更是家常便饭了。王家卫的《花样年华》中，张曼玉每次出来买云吞面都会换一件旗袍。
《秋菊打官司》中出现的面条代表了中国西北面条风格，像那个地域一样，西北的面也充满猛烈的香辣浓郁。
在新都这个城市，一碗面条可以是一天开始前元气满满的早餐，也可以是忙碌午间的营养加油站，更可以是晚餐简便的拿手绝活。
三十年老店
在我们新都区湖滨路上就有这样一家充满回忆和情感的店----
周记老号牛肉面、粉，开店至今已有三十来年，曾经吃面的人儿，如今已鬓有斑白，却还一如打卡般的每天到店，吃上一碗热腾腾的牛肉面。
更早前的店招如今看来更是一种时间的记忆 ，店址的变迁，店面的扩大，店招的合二为一都是周家人平凡朴实的前进见证。全家人在店门口微笑合影，为一口味道努力，为一众食客服务。
老板周姐说：周记面店
始于八十年代初期，最早店址在新都老南门，随着时间的变迁，十多年前，店址迁到如今的湖滨路。
*老板周姐
地址变迁，可是记忆中那抹味蕾体验却是恒久的，它会引领着曾经的老顾客，也会恭迎着远近的新朋友。
还未到正午饭点，店内差不多已经坐满，店主及家人已经忙活开来，周老伯帮着搬桌挪椅到门前空地，周姐姊妹则忙着端碗擦桌。
*店内忙碌的身影
两位老南门的叔叔也来店中吃面，叔叔说自己从小就是吃周记的面，三十多年过去了，如今这一碗面不只是填饱肚子的食物，更是儿时的回忆。
常来吃面的老顾客们，曾经很多也是老邻居、老朋友，偶尔刚好都来店里，边吃边聊，聊聊过去的苦日子也好，聊聊儿时的顽皮也好，一瞬间曾经的各种故事和回忆充满在老友间的酣畅热聊中。
既然叫牛肉面，那牛肉这个主角也是亮点，精心选取的上等牛肉，经过清洗、切块、去血水、煮制，然后放入秘制香料，经过6小时的小火慢炖，再配以脆爽的笋子，这浇头就算做好了。
周记的牛肉经过慢炖，易嚼不老，入口生香，好吃到很多老客户都会来一个double份的肉，还有的客人连肉带汤一起打包回去，方便第二顿在家配面吃。
面条入开水锅中，犹如鱼进大海，雪白的面条随着开水上下翻腾，三五分钟便好，捞入碗中。
周记的面不似别的面那么浮华，它直接配以烧牛肉的原汤，少许的葱花和盐，时令蔬菜汆烫片刻和牛肉一起覆盖其上，一碗简单却汤鲜味美的牛肉面伴着升腾的热气便呈现在眼前了。
蔬菜都是根据时令选择，这个季节的嫩豌豆尖和最嫩最嫩的白菜芯都是上佳之选。
特别制作的水面，添加适当的食用碱，在食用碱的辅佐下，面条会更膨大、洁白、松软，而适当的碱又可以帮助消化，对肠胃也是十分有益的。所以他们家煮面的面汤也是很多老客户必须要喝上一碗的。
面条爽滑，弹力十足，汤汁鲜香扑鼻，牛肉入味，一口面一口肉，除了满满的温暖，还有满满的幸福。
周记的面有一两、二两、三两之分，即便最小的一两面，分量也是相当足。搭配的时令蔬菜，清香可口。
面条有宽细之分，细面更柔，宽面弹牙，除了牛肉面还有排骨肥肠面等，分量都很足，各位食客可以根据自己的喜好做出选择。
店内的牛肉粉，肥肠粉也是新老顾客经常都会点上一碗的，柔软滑嫩，根根劲道弹爽，同样也是牛肉原汤，但是吃起来和面条却有同天不同景的感觉。
周姐说，开店三十多年，熟悉的街坊邻居光顾最多，因此始终坚持低利润售卖。的确如此，周记三两的面才11块，这从当下的物价和市场行情来说都是非常实惠的。
周姐还告诉我们，曾经的辛苦，如今都有了回报，除了经济上的宽裕，还有顾客的好评。每一位顾客在店里能吃到放心的食物，能吃饱吃好，还能再次光顾，就是最大的奖赏和回报。
周记老号牛肉面之所以能获得新都生活烩&新都吃货团首届人气美食商家第一名，我想这30多年来，吃着他家面长大的人最有发言权吧。
*周姐一家亲自端盘接碗
小小的一碗面，填饱的是肚子，承载的却是无尽的记忆。
周记牛肉面、粉地址：新都区湖滨路391一393号（近百龙门）。
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图文 / 川页
设计 / 新都烩长
合作：13558844121（麻辣小女巫）
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