说到带鱼大家都很熟悉了。带鱼虽然价格有点贵，但是它贵有贵的道理。带鱼不仅味道鲜美，而且肉厚刺少，非常适合老人和小孩食用，不用担心被鱼刺卡到。关键是带鱼的营养价值非常的高，老少皆宜。
带鱼的做法多种多样，但是炸带鱼可以说是最常见的一种做法了，也深受人们的喜爱。炸好的带鱼外酥里嫩，味道非常的鲜美。但是很多人自己在家炸带鱼的时候，往往会遇到一些问题。比如炸出来的带鱼不酥脆，放上一会就变软了，甚至会有股腥味。今天小编就分享大家几个炸带鱼的小技巧，炸带鱼时，牢记这3点，炸好的带鱼又香又脆，没有一点腥味。
一、腌制
首先，我们把带鱼处理干净之后切成段，这时候不要直接下锅炸，一定要先进行腌制。腌制的时候加上适量的食盐、料酒、姜片或者姜丝还有胡椒粉，这些都是可以很好的去腥的腌料。用手抓匀，腌制半个小时之后，带鱼的腥味就能去除的差不多了，而且能更好的入味，这样再炸出来的带鱼会非常的香酥入味。
二、裹淀粉
带鱼腌制好之后就要准备下锅炸了，下锅炸之前要裹上一层干粉，这样炸出来的带鱼才会更加的酥脆，那么问题就来了，要裹面粉还是淀粉呢？我们炸带鱼最好裹淀粉，因为裹面粉炸出来的带鱼粉感太重，很难达到酥脆的效果。但是淀粉相对于面粉来说，粘性比较好，而且吸水性比较差，能更好的包裹住带鱼的同时，还能保持带鱼的鲜嫩程度，炸出来的带鱼外酥里嫩，非常的好吃。裹淀粉时候不要裹太多，薄薄的一层就可以了，不然那也会影响口感。
三、复炸
一切都准备好之后，我们就开始下锅炸了。一定要把油温烧到五成热之后再下锅，中火将其慢慢的炸至金黄之后捞出。然后等到油温升至七成热的时候，把带鱼放到油锅中进行复炸。复炸之后的带鱼会变得更加的酥脆，外酥里嫩。
炸带鱼，牢记以上3点，炸出来的带鱼保证外酥里嫩，又香又脆，没一点腥味，你学会了吗？如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
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