鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少，皮富胶质，看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,鸡翅是很多人都喜爱，如今有这各式各样的做法，下面教你栗子烧鸡翅的做法。
一、栗子烧鸡翅
主料：鸡翅6只 去皮栗子30g 葱段5g 姜片5g 干红枣2颗
辅料：白糖1大匙 干红辣椒1只 花椒2g 八角1颗 酱油3大匙 料酒2大匙 盐1/2小匙 温水适量 油适量
制作工艺：
1、将鸡翅飞水后捞出沥干水分，从中间对半切开
2、去皮栗子放在沸水里煮10分钟后捞出，切掉内皮
3、锅中放油，小火烧热后加入白糖，慢慢熬到糖液由冒大泡即将转为小泡之前关火
4、下入鸡翅，迅速盖上锅盖
5、待锅里响声停止后再重新开火，将鸡翅翻匀
6、加入干红辣椒、花椒和八角炒出香味
7、继续加入葱段、姜片翻炒
8、倒入酱油
9、倒入料酒，翻炒均匀
10、加温水没过鸡翅，放入红枣，大火煮开后转小火焖
11、焖至汤汁减少一半
12、继续加入栗子同煮至汤汁收浓即可盛盘
12、小贴士：炒糖色的技巧：下入鸡翅后迅速地盖上锅盖，以防热油溅出，待锅内响声停止后再重新开火翻匀鸡翅
2：为了入味，鸡翅要提前处理一下：将沥干水分的鸡翅从中间对半切开，在焖煮的过程中才能更加入味。
3：这道菜的做法简单，色泽红亮，口感滑嫩，很适合作为宴客菜招待朋友。除了栗子以外，还可以用同样的方法做芋头烧鸡翅、红薯烧鸡翅、土豆烧鸡翅
二、芥花油炸鸡翅
主料:鸡翅6-8个 鸡蛋2个 面粉150克 面包糠80克
辅料:料酒1小勺 盐1/4小勺 生油1小勺 糖1/4小勺 澳有芥花油250ML
制作工艺：
1、鸡翅洗净，用牙签在鸡翅上多戳些小洞，方便入味
2、将鸡翅放入滚水中焯至7分熟，捞出沥干。(大约3-4分钟)
3、 沥干擦净的鸡翅放入碗中，调入料酒、盐、生油、糖腌制30分钟
4、腌好的鸡翅放入打散的鸡蛋液中滚匀
5、再次将鸡翅放入面粉中滚匀，最后放入有面包糠的碗中滚满面包糠
6、热锅倒入适量澳有芥花油，烧至热8成热，放入沾上面包糠的鸡翅，转中小火
7、将鸡翅炸至两面金黄，捞出鸡翅沥干油即可，炸过鸡翅的澳有芥花油，依然很清
8、小贴士：
1:拌匀调料后的鸡翅须腌制30分钟以上，这样才可以更入味
2:不知道油烧到什么时候是8成热，插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡，就是8成热了
3:炸的时候，一定要中小火，慢慢炸，炸到金黄即可捞起
三、劲辣香酥鸡翅
主料：鸡翅中8个 干红辣椒10-20g
辅料：盐1/2小勺 料酒2小勺 白胡椒粉1/2小勺 葱姜蒜片适量 蛋清1/2个 干淀粉1/2小勺 清水1大勺 葱姜蒜片适量 酱油1小勺
制作工艺：
1、鸡翅中洗净，用厨房纸挤干水分，斩成两段
2、加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片
3、抓匀腌制片刻,再加入蛋清、干淀粉和清水
4、抓匀上浆，腌制20到30分钟
5、葱姜蒜切成片备用;干红辣椒剪成小段备用
6、起油锅，热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时，迅速逐块儿下入鸡翅炸制
7、炸至淡金黄色并熟透时，捞出鸡翅
8、继续加热油至8、9成热时，再次下入鸡翅，迅速翻炸20到30秒钟，至鸡翅表面酥脆
9、立即捞出，沥净多余油脂
10、锅中留少许底油，小火爆香姜蒜片后，再下入辣椒段，继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色
11、下入鸡翅和葱段，转大火迅速翻炒均匀，加入1小勺酱油，迅速翻炒均匀，即可出锅
12、小贴士：
1:鸡翅炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸表皮酥，所以复炸时油温可以稍高一些
2;按自己的口味控制辣度，一是辣椒的量，二是辣椒煸炒的程度。小火煸炒辣椒，煸炒时间越长越出辣味儿，可别炒糊了就行
3：煸炒完小料后，烹的过程要快，大火、迅速炒匀即可
以上就是制作栗子烧鸡翅的制作工艺及其他鸡翅做法，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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