和西餐食物一样在里也有很多高档的食物，因为中国菜拥有比他们更丰富的饮食文化，像我们讲究的食物口味（酸甜苦辣咸）烹饪特点（养）等等，只不过我们讲究的这些文化，西方人站在他们的饮食文化上理解不了，曾经还有外国人认为：中国没有高档的食物。
关于中国菜里的高档食物，还有一些西方人觉得：高档的中国菜有点“害怕”？那么他们害怕什么？曾经有外国人说道：享受每一口中国菜的关键是不要问里面有什么？
现在我们先举三个西方人觉得高档中国有点害怕的例子。在上有外国人说道：美式中国菜真的和中国食物不一样。我们参加一位中国男孩的婚礼，这是一场美式婚礼，食物和平常婚礼的食物一样。接着过了几天他的父母邀请我们参加一场传统的中式婚礼。我们围坐在一起，一些传统的中国菜被送了上来，水母，海参，一只鸡被切成小片，但它的头仿佛还在尖叫！还有一大堆我们不认识的东西。男孩的父母很有钱，感谢他们的款待，但我们真的接受不了，我们只吃了一些牛肉，最后我们得知这是牛舌。
还有外国人说道：在，我们吃了这里非常出名的一条鱼，西湖鱼。我们点了2斤左右但价格十分昂贵。它端上来时，我们还可以看到它的眼睛，露出一些白白的鱼骨头。吃起来像泥土的味道，它很糟糕没有我们想象的那么好。
还有外国人说道：我曾经在中国新年宴会上吃过传统的中国菜海参和海带，很多西方人甚至不愿尝试。很有趣，两张餐桌，一张桌子一半以上的吃不到足够的海参，另一桌人甚至不愿碰它。
高档的中国菜自然少不了高档的食材，比如海参、燕窝、牛舌等等这样食物，但是这些食物在一些西方人看起来是可怕的食物。一方面西方人喜欢吃熟悉的食物而不希望在餐桌上冒险，他们更喜欢吃自己知道自己吃的是什么食物。像燕窝，在西方文化中他们从来不吃，在一些西方人评价燕窝的时候还会说：它是从燕子嘴里分泌的唾液。
那么他们害怕什么？实际上像我们吃的很多食物，如猪蹄、鸡爪、鸭血、海参、牛蛙、燕窝、皮蛋、臭豆腐等等这样的食物，不管是出现在高档中国菜里还是平常的中国菜里，都是让西方人“害怕”的食物。因为这些食物是不出现在他们餐桌上的食物。
对于中餐的高档食材，它往往不是平常能获得的食物，属于稀缺昂贵食材，西方人更不会吃，在一些外国人眼里我们就成了什么都吃了。而且即便一个经常吃的西方人也不一定能吃到这些高档的食材。所以我们现在是不是也能理解为什么一些西方人觉得高档的中国有点害怕了？只是他们并不了解我们的饮食文化。
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