蔬菜是我們日常生活中常吃的一種食物，我國地大物博，不同的地理與飲食習慣各個地方的蔬菜有許多不同，在氣候溫暖的南方適合植物的生長，有些菜在南方常見的蔬菜，到了北方就成了稀罕物。如魚腥草是南方常見的並且很受歡迎的一種蔬菜，但到了北方魚腥草許多人卻不願意吃。這菜樣貌奇特5元一斤，護肝防癌刮油瘦身，北方人卻只看不買。
早市
春節過後，大夥兒肯定吃了不少的山珍海味、雞鴨魚肉，這時候都喜歡吃一點水果或清淡的素菜來清清腸胃。隨著生活水平的提高，交通的便利和溫室蔬菜種植技術的提高，如今在北方的菜市場裡，即使大冬天也可以吃到各種時鮮的蔬菜，有本地蔬菜也有從南方運來的淨菜。在魯南這小城的早市上，這位老人正在賣自己種的一種“稀罕菜”。這菜長相奇特又嫩又脆，北方人只看不買，卻是四川人“當家菜”。
老人賣的這種菜，長得實在有些是稀奇，下半部分長得像芥菜，在粗大的根部上邊環繞相抱著幾個翠綠的芽包，像是小娃娃圍繞在媽媽身旁。有路過的人看到了說，這菜長得像榨菜，味道辣不辣，看著皮怪厚的能好吃嗎？老人說這種菜叫兒菜是南方的一種蔬菜，自己在溫室大棚裡種的，把它們掰開切成片炒肉吃，口感又脆又嫩。雖老人介紹說這菜不僅好吃還營養，但是在看過並打聽了5塊錢一斤的價格後，許多人表示拿捏不準這菜的味道，只看看就走了。
兒菜，別說許多北方人不認識，就連不少南方人看到也不一定認識。兒菜根部粗大上面環繞著許多嫩芽苞，形狀像許多娃娃抱在一起，俗稱娃兒菜、“超生菜”、崽崽菜。兒菜是一種芥菜的變種，學名叫抱子芥是一種蔬菜新品種，兒菜莖部膨大嫩芽苞味甜多汁，肉質脆嫩清香無苦味。可以炒食、醃製或做成泡菜、常見的吃法是涼拌或煮湯，如兒菜炒臘腸、蘸水兒菜、清湯兒菜等。兒菜常見的兒菜品種有“早娃一號”，“多福一號”。
兒菜肉質脆嫩味道清香，吃法多樣，每年冬末初春，在農村一些人家的園子裡其它蔬菜還未長出來，這時新鮮的“兒菜”“棒菜”在餐桌上就扮演著重要的角色，在雲南、重慶及四川一帶是人們飯桌上“當家菜”。兒菜品質細膩味道甘甜不僅好吃同時還營養豐富，兒菜含豐富的植物纖維以及鈣、磷、鐵等微量元素。常吃兒菜可以促進結腸蠕動幫助消化，起到刮油減肥的作用，同時兒菜對於結腸癌、乳腺癌、肝癌有很好的防治，是一種非常有益健康的蔬菜。
兒菜具有芥菜的清香，外葉碧綠內心潔白，肉質脆嫩少筋，味道甘甜，在冬春之交的季節吃正合適。介紹一種兒菜的做法，口感脆嫩味道清香，常吃刮油瘦身！配料：兒菜300克、油適量、鹽3克、辣椒適量、紅腸適量。
製作步驟：辣椒切條，紅腸切薄片。兒菜掰開洗淨後切薄片。
鍋裡倒入油放辣椒炒出辣味，然後放進兒菜片，大火快速翻炒幾下。
放入紅腸片，調適量鹽，翻炒入味後即可出鍋。兒菜肉質細膩、口感鮮嫩清香，如果涼拌著吃的話要先焯一下水去掉澀味。兒菜還有哪些好吃的做法，歡迎留言分享。
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