春節過完就是春天，又是萬物復甦的好時節，也正是艾草最嫩綠的時候，艾葉煎雞蛋是女性朋友們的一道良藥配方，艾葉煎雞蛋對經期紊亂而導致腹痛的患者有著極好的治療效果，而雞蛋含有豐富的硒元素，有助於減低癌症患者的死亡率。艾葉煎雞蛋能為女性調理身體各種不適，特別是經期女性能改善腹部不適，緩解疼痛症狀。所以說立春，樓下野草瘋長，女人摘些“它”煎蛋，暖宮調經，還延緩衰老。
艾葉煎蛋
By 春日豔陽
配料：
雞蛋 2個、艾葉 適量、植物油 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.艾葉水泡下洗乾淨
2.艾葉過下水
3.過水後切細
4.跟雞蛋攪拌均勻
5.鍋燒熱後放進去煎，煎兩面黃放點水，煮開後即可
6.煮好可吃
烹飪小貼士：
1、只取艾葉最嫩的葉子與心食用，洗乾淨，先泡泡水，讓它更乾淨點。嫩的艾葉燙一下就可以，比較老的燙久一點。焯水可以把艾葉的苦味去掉。
2、煎蛋的鍋一定要熱，且鍋內的油一定要足量，這樣煎蛋才不至於巴鍋。
3、喜歡吃薑的話，把姜去皮剁碎和艾葉碎一起加到蛋液裡，會更好吃。加了，味道會更豐富，也開胃。
4、艾葉煎蛋還有一定的抗癌效果。要知道艾葉中硒含量很高，是公認抗癌植物蘆薈的10倍，具有抵抗癌症，延緩衰老的效果。而雞蛋中含有豐富的蛋白質，能夠幫助人增強體質，對抗癌症，常食是可以是可以讓女性不易衰老的。
除了煎蛋，艾葉用來做艾葉粑粑也是不錯的選擇吧？
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