炖猪蹄时,不要先焯水,先做“这一步”,猪蹄没臭味,软烂脱骨

炖猪蹄时,不要先焯水,先做“这一步”,猪蹄没臭味,软烂脱骨

炖猪蹄时,不要先焯水,先做“这一步”,猪蹄没臭味,软烂脱骨

我们都知道猪蹄的营养价值高,富含胶原蛋白,女人常吃可以美容养颜。而且猪蹄的口感好,Q弹爽口,人们都喜欢吃,很多餐厅里都有猪蹄做成的美食。在农村里,过年时候都要杀年猪,我老妈就喜欢买猪蹄,因为家人都喜欢吃,尤其是老爸。

炖猪蹄时,不要先焯水,先做“这一步”,猪蹄没臭味,软烂脱骨

老妈做的猪蹄是真的好吃,软烂脱骨,味道超级香。有时候吃别人做的猪蹄,都有一股异味,实在难以下咽。我老妈做的猪蹄就没有臭味,因为她做猪蹄的时候不时直接焯水的,先做一步,这样就可以去掉猪蹄的臭味,还能使猪蹄更容易软烂。

炖猪蹄时,不要先焯水,先做“这一步”,猪蹄没臭味,软烂脱骨

现在的猪都是饲养的,臭味比较重,还有猪蹄上的杂毛都没有处理干净,所以我们买回来一定要处理干净了再下锅。之前在外面买了一个卤猪蹄吃,仔细一看上面的杂毛都没有处理干净,而且闻起来还有股臭味,瞬间就是失去食欲了。所以后来我都是自己买的猪蹄做着吃,自己处理的猪蹄卫生,好吃没有臭味。

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猪蹄下锅焯水前,我们先把猪蹄浸泡在醋和啤酒中,啤酒和醋都具有去异味的功效,还能软化猪蹄。浸泡的时间为30分钟,浸泡完之后再清洗几遍,接着下锅焯水。清洗一定要多遍,不要怕浪费水,不洗干净吃了对身体不好。

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猪蹄处理完就开始下锅炖了,加香叶、八角、桂皮和花椒,然后再加入料酒、老抽、生抽和盐。大概炖1个小时候左右,而且是小火慢炖,这样猪蹄就很软烂了。如果用高压锅更快,高压锅压20分钟猪蹄就软烂入味了。

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这样做的猪蹄比外面买的卤猪蹄好吃多了,没有异味,干净卫生。炖猪蹄的那个卤汁很有味道,不要浪费了,拌着米饭吃,回味无穷。

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