不论是去过或没有去过香港的人，应该都会知道香港有一种特色的小吃，也就是咖喱鱼蛋非常有名。这款小吃是在上世纪50年代左右开始流行，在那个时期开始的美味其实并不少，而且大多数都是街边小吃，直到今日也保留着，如车仔面、富豪雪糕车……当时，香港有着许多难民前往打工，因此产生了许多价格低廉的特色小吃。
其实鱼蛋和车仔面是同时出现在1950年左右，当时的流动摊贩就是主要售卖这几种熟食。流动摊贩那时用的一种简陋的木头车，而车里也会分割一些烫煮菜品的格子，分别用来盛装汤汁、烫食材等。车仔面除了烫一份面条以外，还会搭配牛腩、萝卜、猪红、大肠等。而咖喱鱼蛋则是相对比较独立的，既能和面条一起组合，但也有很多人会单独点上一份。
香港的鱼蛋，最为经典的风味是带有辣味的鱼蛋，即将鱼蛋用签子串起来，然后再放入热油锅中炸熟，再将其涂抹上特制的辣酱汁。而这辣椒汁还有一个特色，就是里面还有添加咖喱粉，口感带有东南亚的异域风味，因此也有得名“咖喱鱼蛋”。
咖喱鱼蛋也是如今学生一族特别喜欢的一款小吃，点一碗，端着边走边吃。而鱼蛋的口感是比较Q爽弹牙的，辣度也是较为适宜，还事宜一些椰香的鲜甜。
鱼蛋的售价并不高，而且由于它是在香港最为困难的时期发展而来，当时的物质也使得这款小吃的制作成本并不高。它一般选用不太新鲜的鱼肉进行制作，而放入油锅中油炸的方式也使其的口感更好。
由于现在生活水平的提升，而且香港对于食物的品质也有着一定的要求，因此除油炸的鱼蛋外，在当地还有一种有点类似鱼丸的白鱼蛋。这种鱼蛋一般选用新鲜且优质的鱼肉，在成本上也是比较高，这种鱼蛋一般用来制作鱼蛋面，或是搭配港式火锅。
如果想要吃的种白色的鱼蛋，一般在香港的面馆或是中餐厅里可以觅食到。因其是选用新鲜的鱼肉制作，价格也会相对辣鱼蛋更贵一些，口感自然也会更好些。再者就是就餐环境不同，咖喱鱼蛋更多的是在一些流动摊贩或是装修简单的小店。
白色的鱼蛋在超市也可以采购到并为煮熟的，很多香港人会买些回家进行烫煮，或是搭配粉面，或是煮火锅。简单地烫煮，也能更好地保留住这种鱼蛋的鲜美。
比较受欢迎的还有一款鱼蛋粉，也就是用白鱼蛋搭配河粉。河粉的口感会比较清淡，而用各种鱼类制作的鱼蛋保留着鲜味，煮出来的汤也有着鱼汤的精华。
而在一些餐馆里，也可以只点净鱼蛋哟！虽然它相对咖喱鱼蛋更贵些，但实际上和香港其他的餐品比起来，还是便宜些的。就比如下图的菜单中，五香牛腩、潮州牛杂、秘制猪手等都是80元一份，而净鱼蛋的价格则和净水饺、净云吞等同类别，只要32元一份。
如果你也有去过香港，是否也对这款实惠的街头小吃念念不忘呢？是否也有食过用新鲜鱼肉制作的白鱼蛋呢？对了，其实在香港，很多人也会将鱼蛋二字写成“鱼旦”。
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