今天小编和大家分享的这道菜就是白灼虾。白灼虾深受广东人的喜爱，如果做法正确，那么最后虾肉吃起来是特别的鲜嫩，而且嘴里还有甜味，今天小编就来和大家分享一下正宗白灼虾的做法，建议大家的过程当中千万不要直接加水去煮，如果能够多加这一步的话，做出来的虾肉会更加的鲜嫩，而且没有腥味。
食材：鲜虾400克、姜片2片、白酒2ml、生抽20ml、食醋20ml、食盐适量。
做法：
1.先将虾，洗干净之后沥干水分放在一旁准备备用。
2.然后我们再在锅中放入水，然后放入姜片一只主道水沸腾为止，再放入白酒虾和少量的食盐继续住，如果看到虾的尾巴弯了之后，说明这个时候现在已经做好了，需要我们立马起过。
3.把煮好的虾放入到冰水当中10秒左右，这样可以起到快速降温的效果，之后沥干水分就可以了
4.我们将煮好的虾可以挑一些调味料，比如说生抽或者是都可以，大家如果想要吃什么味道的话，自己去自由组合搭配就可以了。
注意事项：
1.因为白灼虾吃起来就是特别的鲜嫩和甜，所以说制作的过程当中我们不需要太多的步骤，因为加入太多的调料会压制住白灼虾的鲜味，而且本身也不需要经过特殊的处理，直接煮就可以了，如果步骤过于繁琐的话，那么白灼虾就没有什么意义了，这样做出来的虾肉也就不好吃，其中白酒和姜片放到水中的作用是起到一种提鲜和杀菌的作用，特别适合用来做白灼虾。
2.煮虾的过程当中多加了这一步，其实就是水煮开之后我们再把虾放进去，如果用冷水来煮一下的话，会使得虾肉吃起来偏老而且没有鲜味，如果水煮到沸腾之后再把虾放入，能够实现快速熟起来，吃起来也会特别的嫩，煮好的虾过了冰水之后，能够使得虾肉更加的富有弹性，而且保存的时间会更长一些，做白灼虾的时候如果不用冰水也是可以的，这部不强求。
3.其实白灼虾是不需要挑虾线的，因为虾本身就已经非常干净了，肚子里是没有什么细菌的，大家完全可以安心的食用。
上述就是小编和大家分享了白灼虾的做法，暑假之前一定要先将水给煮开之后再把虾放入，这样才能够保证虾肉的鲜嫩，吃起来没有腥味，最后小编祝大家，每个人都可以做出正宗的白灼虾
今天的文章小编就分享到这了，如果大家有什么意见可以在下面的评论区留言和大家一起讨论。
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