湘土农家boy
现在关注我就送145G美食大全资料哦。
您好，如果是新鲜现杀的，那毫无意义就是做白斩鸡。这个是绝对的，若论哪种做法最能体现鸡肉的鲜香滑嫩，非白斩鸡莫属。
当然，一斤50块，这得多出色的三黄鸡才值这个价，我深表怀疑。
如果这个鸡已经杀了超过两个小时，我会用来熬鸡粥，或者做成北派的辣子鸡。
如果超过半天，那就用来做红烧鸡，黄焖鸡，豉油鸡等比较重口味的菜。
超过一天…你对的起这只靓鸡吗？
下面说说家常版的做法。
白斩鸡
- 烧一大桶水，要保证整只鸡能浸进去。加姜片料酒烧开。
- 准备一大盆冷水待用，有冰块更好，放进去。
- 保持水开。把鸡提着脖子放进去，浸烫15秒提出放水盆浸凉，比如三次。
- 加鸡放入小火焖12分钟，关火不关它，自然放凉后斩件即可。
- 蘸料家里就酱油吧，酱油最好加虾籽熬一下。当然可以调别的口味。
鸡粥
- 鸡洗净清理干净。用上述白切鸡的做法焖熟。
- 凉后斩件，把肉多的挑出来，肉少的丢锅里。
- 大米洗净浸泡半小时，下到鸡汤锅里熬成粥。
- 加少许盐，胡椒粉，小葱即可搭配白斩鸡食用。
红烧鸡
- 鸡洗净剁块，清洗血水控干水分。
- 姜片，葱段，蒜片准备好待用。
- 。锅内下油，下姜蒜水炒香，下鸡块煸炒，下料酒，炒到鸡块发黄出油。
- 倒入红烧酱油，冰糖，盐，翻炒均匀后加入清水与鸡持平，大火烧开撇去浮沫，加入葱段小火炖到酥烂为止。
- 不要太烂，有点咬头是最好的。
馋食记
必须吃，正宗的土鸡都有几十一斤，肉质比饲料鸡好太多！
叫我十四少
三黄鸡有这么贵吗？我这边一斤10块
分享到:
