麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，3~5分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
麻辣香锅做法
1、先将所有食材洗净，切好。素菜过水（9成熟）沥干水分，肉类切好后下锅煎或炸8成熟即可。
2、炒底油：锅中放油，比平时炒菜要多，放入八角2个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、茴香5g、肉蔻1个、山奈1块炸香后捞出所有香料；
3、炒锅内留底油，下入一把大蒜瓣、姜片，炒香。加入辣椒段炒出红油后，加入豆瓣酱、花椒、适量火锅底料，炒香。
4、加入蚝油，少许生抽，先倒入肉类，再放入素菜，中火翻炒至全熟后，加入适量盐、鸡精、少许白芝麻，就可以出锅了。
这样好吃的麻辣香锅就做好了，麻辣鲜香，辣椒放的量，可以根据家人吃辣的程度来掌握。我们在做的时候可以看家人们都喜欢吃什么菜，再决定买什么食材。其实做法特别的简单，只要学会了，咱们自己在家也可以吃到麻辣香锅了，用再出去排队吃了！小伙伴们，你们喜欢吃麻辣香锅么？
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