鱼可以说是我们餐桌上做常见的肉类美食，自古以来就有鱼羊为“鲜”，如果将鱼肉烹饪的好，那滋味怎是一个“鲜”字了得。冬季很正好又是吃带鱼最好的时节。这个季节的肥厚，并且作为深海鱼，带鱼又是鱼类中刺极少，肉质鲜美，物美价廉，老少皆宜的鱼类，带鱼的做法很多，又是最为简单而常见的做法。
油炸带鱼做法最为简单，就想我家没到这个时候就会多炸一些，万一来了客人就可以用来办招待，既好吃又体面。炸带鱼时如果不注意一些细节，就会将带鱼炸散，或者炸出来的带鱼很腥，这样炸出来的带鱼就不好吃了。
带鱼在所有的深海鱼类中，是最便宜的，但是它所含有的，一点都不比其它的少，它还含有的多种氨基酸、优质蛋白、维生素，这些丰富的吃了对我们的身体是极好的，并且还有活血暖胃的的作用。
炸带鱼时，到底用淀粉还是面粉？好多人都搞错，难怪不够酥脆。炸带鱼最好是做法就是裹上3：1的面粉和淀粉，这样带鱼才会更酥脆，并且在下锅还有两个小技巧，那就是在炸带鱼前，放些姜片和复炸一次，多加的这2步，都能使带鱼酥香软嫩味更鲜。
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食材：姜片，料酒2勺，五香粉、椒盐粉、盐适量，胡椒粉、1勺淀粉，3勺面粉，带鱼5块；
烹饪步骤：
1、将带鱼洗净，处理带鱼的肚子的东西。从一侧剪成几条，给带鱼造造型，然后加入料酒、食盐抓匀，腌制1个小时左右。
2、准备一个盘子，倒入3勺面粉、1勺淀粉，把它们混合均匀，然后再搁一些食盐，胡椒粉，五香粉，。
3、把刚刚腌制好的带鱼，放入先前调配好的裹粉中，均匀的给带鱼裹满淀粉，放一旁备用。
4、在锅中倒油，立马放入姜片，姜片炸焦后，把带鱼抖一下，都去多余的裹粉，然后再搁带鱼块，转中火，将带鱼炸至表面金黄酥脆捞起来。
5、再将油烧热一次，放入带鱼块，复炸一次，将带鱼炸脆炸透，带鱼就炸好了，放进盘子，最后在表面撒上点椒盐和葱花就完成了。
小技巧：
1、炸带鱼的裹粉，最后是将面粉和淀粉一起用。
2、复炸和放姜片，都是为了使带鱼酥香无腥味。
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