日本僧人榮西來華又帶回了茶籽種在宇治，至今已有840年了。日本全盤模仿了中國飲茶方法相沿至今的就是抹茶法，即把茶葉磨成粉，點衝之後全部喝下去的飲茶法。
後來，日本又有了像我們今天用條形等幹茶直接用開水沖泡只喝茶湯的飲茶法，日本稱為煎茶，這種飲法的傳播者就是祖籍福建福清縣萬安鄉東林村的隱元和尚禪師，法名隆琦。
隱元禪師生於明’萬曆二十年（公元1592年），29歲在家鄉黃檗山萬福寺剃度出家並在江浙參拜名師參究禪法。38歲回到萬福寺。43歲成為住持。由於他的努力，擴建堂殿廟產，萬福寺成為福建禪宗的一大寺院。
清·順治十一年（公元1654年），隱元接到日本長崎興福寺的多次邀請，出於對宗教的熱情和傷嘆明室的襄亡，63歲的他率弟子30人東渡弘法並把密雲、費隱2位老師的法語刻印。所到之處禪僧雲集，連幕府官員也相繼參謁。後來他在山城國（今京都）宇治妙高峰下建了一個規模宏大的寺院，名字就依故鄉的黃檗山萬福寺命名。
日本人為了區分，把中國福建的叫“唐黃檗”、日本的叫“新黃檗”。他留居日本20年，82歲圓寂在萬福寺內的松隱堂，留下了許多著作，不僅成為日本佛教黃檗宗的開山祖師，生前還得到後水尾天皇頒賜的“大光普照國師”尊號，更是日本茶道界煎茶的始祖。 2001年我到日本瞻仰了隱元禪師建的萬福寺，在一個不易被人注意的幽靜小院裡發現了隱元的“茶具冢”，是他把從故鄉帶去的茶具入墳，把福建日常飲茶的一份懷鄉之情永遠留在異國他鄉。
關於隱元禪師，其中還有一個將錯就錯的故事：因為他東渡時海上風浪大，將他帶去的一個茶壺摔碎了。到日本後要泡茶沒了茶壺，就用一把閩廣山區常用來煎藥的橫柄砂罐來煮茶。日本人以為這就是中國的茶壺，慢慢地日本人在煎泡茶時就習慣了用橫柄壺，還叫它“隱元壺”。
時光荏苒，這種橫柄的壺式又“出口轉內銷”，在中國茶藝上亮相了，這也許就是交流的本義吧。 黃檗宗是當今日本佛教3大宗之一，下面有11個支派。
日本萬福寺恢宏的大雄寶殿和古松翠柏顯得肅穆莊嚴，而冷僻的小院裡卻有一座枝葉紛披的茶具冢，一大一小，一煙火梵樂繚繞，一唯有清風蟲鳴，禪茶相通也就是這麼再現了。
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