每到逢年过节的时候，餐桌上总少不了一些不经常吃的菜。比如说鱼，你们肯定会说，鱼还是不经常吃的菜吗？小编这里说的鱼不是我们平常吃的鱼，而是说的带鱼。大家都知道，鱼代表着年年有余，而且鱼的营养价值非常的高，做法也非常的多元化，可以炸、炖、煎等等。今天小编要给大家推荐的一道菜是炸带鱼。小编的一个在餐厅当厨师的伯伯说，炸带鱼时，万万不可直接下锅炸，多加这1步，美味翻倍。炸带鱼的时候也是需要技巧和方法的，今天我们就来说一下如何炸出美味的带鱼。
准备好食材：带鱼2条、鸡蛋2个、生姜、料酒、小葱、生抽、面粉、蚝油、食盐、食用油。
首先我们把买来的带鱼清洗干净，然后沥干水分，然后把带鱼切成大约5厘米左右的鱼块，把鱼块放到一个干净的碗中，在碗中加入食盐、生抽、料酒、蚝油和姜片一起搅拌均匀，腌制大概30分钟左右，再把腌制好的鱼放到面粉里面，让每一块带鱼都均匀的裹上一层面粉。
在碗中打入两个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开，再把裹上面粉的带鱼裹上一层鸡蛋清，裹了蛋清的带鱼，口感比较鲜嫩。在锅中倒油，等油温大概六成热的时候，把鱼块放入到锅中开始炸，火不要太大，不然就容易炸糊。等鱼块炸至金黄色就可以出锅了，一道外酥里嫩的炸带鱼就做好了。
我们平常炸带鱼的时候就是直接炸的，所以说我们在炸带鱼前，加入食盐、生抽、料酒、蚝油和姜片腌制半个小时。这样炸出来的鱼块不但肉质鲜嫩，而且还没有腥味。炸出来的带鱼美味翻倍。
分享到:
閱讀更多 握幸福啊啊 的文章
