每到逢年過節的時候，餐桌上總少不了一些不經常吃的菜。比如說魚，你們肯定會說，魚還是不經常吃的菜嗎？小編這裡說的魚不是我們平常吃的魚，而是說的帶魚。大家都知道，魚代表著年年有餘，而且魚的營養價值非常的高，做法也非常的多元化，可以炸、燉、煎等等。今天小編要給大家推薦的一道菜是炸帶魚。小編的一個在餐廳當廚師的伯伯說，炸帶魚時，萬萬不可直接下鍋炸，多加這1步，美味翻倍。炸帶魚的時候也是需要技巧和方法的，今天我們就來說一下如何炸出美味的帶魚。
準備好食材：帶魚2條、雞蛋2個、生薑、料酒、小蔥、生抽、麵粉、蠔油、食鹽、食用油。
首先我們把買來的帶魚清洗乾淨，然後瀝乾水分，然後把帶魚切成大約5釐米左右的魚塊，把魚塊放到一個乾淨的碗中，在碗中加入食鹽、生抽、料酒、蠔油和薑片一起攪拌均勻，醃製大概30分鐘左右，再把醃製好的魚放到麵粉裡面，讓每一塊帶魚都均勻的裹上一層面粉。
在碗中打入兩個雞蛋，蛋黃和蛋清分開，再把裹上面粉的帶魚裹上一層雞蛋清，裹了蛋清的帶魚，口感比較鮮嫩。在鍋中倒油，等油溫大概六成熱的時候，把魚塊放入到鍋中開始炸，火不要太大，不然就容易炸糊。等魚塊炸至金黃色就可以出鍋了，一道外酥裡嫩的炸帶魚就做好了。
我們平常炸帶魚的時候就是直接炸的，所以說我們在炸帶魚前，加入食鹽、生抽、料酒、蠔油和薑片醃製半個小時。這樣炸出來的魚塊不但肉質鮮嫩，而且還沒有腥味。炸出來的帶魚美味翻倍。
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