大家好，歡迎來到奶爸美食！本期奶爸給大家介紹一道非常地道的家常菜——藜蒿炒臘肉！
藜蒿相信很多小夥伴比較陌生，但是說到另外一個東西大家應該就明白了，我們那好多小夥伴基本都是從小吃到大，它就是蒿子粑粑，說起它現在都能感受到嘴巴在叭吱叭吱的蠕動，因為實在太好吃了，而蒿子說的就是藜蒿的葉子，藜蒿炒臘肉一般都是取的藜蒿的莖來炒著吃，因為其獨特的味道讓人實在忘不了，還因此入選“贛菜十大菜”之一，好了，說了這麼多，奶爸就跟大家一起介紹一下它！
食材
藜蒿莖，大蒜，朝天椒，臘肉，大蒜葉
第一步 菜前準備
臘肉洗淨切塊，放入清水中浸泡；藜蒿泡水洗淨，切段處理；大蒜朝天椒切末裝盤；大蒜葉切段；
第二步 藜蒿焯水
鍋中倒入清水，清水煮沸，倒入前面切好的藜蒿，蒸煮一會兒，顏色變翠綠即可撈出瀝乾，以備後續使用；
第三步 翻炒
熱鍋放入臘肉，先稍稍油炸一會兒，不讓臘肉太過油膩，榨出油來，放入大蒜、朝天椒，爆香入味！
接著放入藜蒿，大火翻炒，倒入一點點蠔油、生抽繼續翻炒，倒入大蒜葉，撒入雞精，接著翻炒，因為臘肉比較鹹，我這就不用繼續放鹽了，等藜蒿入味顏色變深，即可出鍋！
第四步 出鍋裝盤
藜蒿的口感清脆爽口，所以不建議炒太老，雖然老一點也好吃，但是奶爸覺得脆嫩最有味了，所以聞到香味，藜蒿軟嫩就出鍋裝盤吧，用乾淨的盤盛放，準備擺盤拍照吧！
到了這裡，基本所以的步驟就完成，這樣一道香噴噴美味極了的藜蒿炒臘肉就完成了，小夥伴們有沒有get到呢？因為是家常菜，操作比較簡單，但是有一些小細節要注意哦！
注意事項：
- 臘肉本身醃過鹽了，所以炒藜蒿的時候適量少放點鹽，把握好力度
- 藜蒿清脆鮮嫩為主，大火翻炒，注意火候
一道口味特別卻越吃越上癮的家常菜，蒿子粑粑跟它有莫大的關係！
奶爸覺得掌握好這幾點，基本就能搞定這道菜，菜不難就看大家吃美食的心強烈不強烈了，奶爸一個人偷著去享受去了，我們下期再見哦！
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