改革开放四十年，中国餐饮业发生了翻天覆地的变化。近日，北京市商务局和北京人民广播电台为了给改革开放40周年献礼，联合推出了“餐桌上的四十年”系列报道，其中“餐饮智能化”节目从餐饮消费者、商家、专家三个视角，讲述中国的餐饮智能化的发展。
过去十几年来，餐饮业的智能化发展，给普通老百姓带来了便利，为商家带来效率和收入的提升，而美团点评这样的互联网公司，则发挥了不可或缺的作用。
东城大妈：习惯这份便捷，没它甚至“没法生活”
打开手机，“叮”，付款成功。
在蝎王府虎坊桥店，一位东城大妈熟练地用手机在餐厅的美团小白盒上付款，她告诉记者，身边七八成同龄人已习惯这样付款。
“以前钱搁兜里骑车老丢，人家跟你说钱都丢了。”大妈说，现在没事兜里都不装钱，“一分也没有！”
在这位东城大妈看来，智能收单、外卖软件这些都极大便捷了她们的生活，如果没有了这些，她甚至都“没法生活了”。
商家：小白盒减轻收银台压力，智能化增加收入
在东城大妈就餐的这家餐厅，蝎王府餐厅市场部张经理介绍，美团小白盒已经使用了半年多时间，减轻了收银台压力，方便了消费群体。
张经理介绍，其从15年底用外卖，快三年了，团购用了七八年了，方便了消费者，也为餐厅带来增收。“如果没有外卖平台，一些客人在很多情况下不会来店里吃；有这个平台了，他可以在家里直接点着吃，这也是无形当中给我们增加了一部分收入。”
很多人过去认为，外卖平台多是一些快餐，但张经理介绍，羊蝎子这个品类在美团外卖平台上每天都有很大销量。他补充道，“这不仅是增量，还起到了宣传作用，带动更多潜在的顾客到店消费。”
专家说：美团点评助力中国餐饮智能化发展
节目中，餐饮老板内参首席运营官刘晓红介绍，“餐饮智能化听起来很高冷，其实它非常日常和接地气，是为商家更好运营服务的，关键是帮商家解决成本、效率和体验三方面的问题。”
它大致可分为前端顾客引流，中端排队、点餐、结账等运营的部分，后端供应链的管理。餐饮智能化经过了十几年的发展，随着美团点评而普及的“评价”、“团购”等等，是中国餐饮业智能化的重要阶段。
刘晓红介绍，随着餐饮智能化的发展，出现了一千多家餐饮软件服务商，这就存在行业碎片化，互不兼容的情况，2016年美团成立了餐饮开放平台，加速了餐饮智能化的发展。
最后，刘晓红总结道，对于整个餐饮业的发展来讲，餐饮智能化是数字化的过程，是餐厅围绕“成本、效率、体验”不断提升发展的过程，也是让消费者享受更好服务的过程。
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