首先在說咱們今天的節目之前先說一件事，《舌尖》1和2的導演陳曉卿的新一力作《風味人間》現在已經開始上映了，昨天在浙江衛視播出了第二集，實力派就是實力派，小編我可能提鞋的資格都不夠，但是不妨礙咱們瞻仰大神的佳作。現在在騰訊視頻也有同步更新，或者在浙江衛視每週日21:00也可以收看，喜歡美食的小夥伴千萬不要錯過啊！
言歸正傳，今天給大家帶來的美食是依然是魯菜的名菜——燴烏魚蛋。山東地區特色傳統佳餚之一，屬於魯菜系。此菜具有酸辣鮮香，開胃利口，湯色淺黃，質感軟嫩的特點。主要原料是烏魚蛋、紹酒，口味是香，工藝是煮。
這道菜很多領導人都喜歡，尤其是毛澤東，鄧小平尤其鍾愛，每逢國宴必點此湯，故被譽為“釣魚臺臺湯”。烏魚蛋為山東日照獨有的海珍品，歷史悠久，馳名海內外，相傳為歷代帝王御膳佳品。烏魚蛋是雌墨斗魚的產卵腺，經過鹽醃製成的一種海味。烏魚蛋經過廚師之手，可加工成狀若花瓣，薄如紙片的高級食品。
其實，燴烏魚蛋早在清乾隆年間就已經揚名四海。袁枚，曾多次品嚐過該菜，並在《隨園食單》中記載了該菜的製法："烏魚蛋鮮，最難服事，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛。龔去巖司馬家制最精。"可見，這是一道歷史悠久的名菜。
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