日本豆腐，俗稱“雞蛋豆腐”、“玉子豆腐”，是一種常見的食材，並且深受大家喜愛。和以往的豆腐不同，它是以雞蛋為原料製成，有著豆腐爽滑鮮嫩的口感，和雞蛋清香的味道，是大人小孩都愛吃的一道菜。
今天就來給大家介紹一種特別下飯的日本豆腐吃法—金針菇日本豆腐。日本豆腐的鮮滑和金針菇的勁道彈脆很好的融合在一起，獨特的口感讓人一口接一口停不下來。準備好白飯或者饅頭，做上這道金針菇日本豆腐，開吃吧！
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所需食材
日本豆腐3條、金針菇一把、大蔥適量。
小香蔥適量、蒜適量、鹽適量、耗油、醬油、澱粉適量。
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做法步驟
買回來的日本豆腐打開包裝橫著切段；金針菇切掉根部，清洗乾淨瀝乾水分後切段；大蔥和蒜切碎，小蔥切蔥花備用。
鍋中倒入適量油燒熱，輕輕倒入日本豆腐，煎至表面焦黃後撈起控油盛出備用。把蔥、蒜末倒進剛才的油鍋裡爆香，倒入金針菇翻炒，金針菇炒軟了之後加入醬油一勺、蠔油一勺翻炒均勻，再把日本豆腐倒在金針菇上面，此時再加入醬油及蠔油各一勺覆蓋在豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘。
在這期間，把澱粉用水化開，打開鍋蓋，倒入澱粉，略微翻炒均勻，再蓋上蓋燜一小會兒，待汁收得差不多了，即可關火盛盤，撒上蔥花就可以開吃啦。
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小貼士
金針菇洗淨後記得用力抓一下，不然炒的時候很容易出水。
日本豆腐別切得太薄，煎時翻面容易碎。放點小米椒口感會更好。
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