中国人说
靠山吃山、靠海吃海
这不仅是一种因地制宜的变通
更是顺应自然的中国式生存之道
一到秋天
全国人民都在关注着东北
肚里的馋虫悄咪咪的告诉我
东北最好的时候来了
赶紧回家
凡是能吃到嘴儿的
全是好东西
新鲜的黏苞米
沙甜的苹果梨
酸甜中渗着酒香的南果梨
和水灵多汁的菇娘儿
还有秋季限定的
冬枣/山里红/野葡萄
……
然鹅
让大家日思夜想的第一名
只能是盘锦河蟹
从古到今
这个农耕民族精心使用着
脚下的每一寸土地
获取食物的活动和非凡智慧
无处不在
秋季限定美食榜首
在东北秋天的限定美食里
最让人想念的
必须是盘锦河蟹
Because
十月
是稻田成熟的季节
河蟹可不像海蟹一年到头都有
盘锦河蟹珍贵
只能在秋天一家团圆的时候吃到
中秋 & 十一
这两个小长假里
人们忙着旅行
也有的忙着工作
很多没回上老家的人
都必须整一箱蟹子
一方面是为了解馋
另一方面绝对是对家乡美味的致敬
人虽然不在家
但蟹一定要进嘴儿
这可是芸芸吃货
对秋季这份限定食物的表白
秋天是属于螃蟹的
今年秋天
咱们一起吃一只
不一样的盘锦河蟹好了
秋季限定美食之
盘锦河蟹养成手册
好吃的河蟹有四种味道
大腿肉丝短纤细，味同干贝
小腿肉丝长细脆，美如银鱼
蟹身肉洁白晶莹，胜似白鱼
蟹黄如金，妙不可言
所以
一只肥得流油的盘锦河蟹
到底是如何养成的？
血统奠定了基础
其实说起来
盘锦河蟹和阳澄湖大闸蟹
同根同族
学名都叫中华绒螯蟹
也就是人们常说的河蟹湖蟹毛蟹大闸蟹
繁衍期
它们成群结队从栖息的支流和湖泊迁移
因为生态环境的改变
今天野生中华绒螯蟹已经十分罕见
绿色无公害的稻田养殖方法
以及全程谷物及鱼类喂养
与吃饲料的同类相比
它拥有更长的生长期和更健壮的体魄
虽然南方阳澄湖大闸蟹占了
“出名要趁早”的优势
坐稳了秋天吃蟹c位的宝座
但盘锦河蟹绝对不服
我可是见过大海的蟹！
出生地决定了蟹的起跑线
跟大闸蟹湖里生湖里养不一样，野生盘锦河蟹生在大海。
每年秋季，河蟹从盘锦内河湖泊爬向大海产卵，等到第二年春末夏初再回到盘锦，进入湖泊长大成蟹，味道自然别有一番风味。
生长环境决定了一切
说起盘锦，盘锦可绝不是一个没有故事的小城市。
▲ 盘锦红海滩
盘锦挨着渤海辽东湾，有辽宁“南大荒”之称，盛产河蟹和水稻，每年盘锦河蟹都和盘锦水稻结伴迈向人们的餐桌丰收季。
天时地利蟹和，造就了一只好的盘锦河蟹。
秋季限定美食之盘锦河蟹的正确吃法
知道你心急，现在就想吃到这只冒着红油的盘锦河蟹，所以，如何鉴定一只好的盘锦河蟹？
河蟹到底要怎么吃？
首推一定是清蒸，清蒸最能体现河蟹的本味，盘锦河蟹带有盐碱地的味道，味道类似于泥土的香气，而且由于独特的生养方式，野味十足。
1 首先用刷子把螃蟹外壳清洗干净。
2 蒸锅放水，开锅上汽后放入螃蟹，螃蟹肚皮朝上，以免蟹黄流出来。放姜片，或撒少许盐去腥。
3 十到十五分钟之后，螃蟹就熟啦。
清蒸后吃不完的熟蟹可以做成南方风味的糟卤蟹，
糟卤后的河蟹一点腥气都没有，反而更加拔出了河蟹的鲜美。
1 把螃蟹上屉蒸熟 (具体做法参照清蒸河蟹)。
2 蒸熟螃蟹放入一个可以封口的容器内。
3 倒入糟卤汁，没过螃蟹，放几块生姜。
4 放置到冰箱里，3~5小时后就可以吃啦。
口味重也可以做一盘香辣蟹。不过，这时候的河蟹蟹黄满满，斩蟹时蟹黄都会溢出来，十分可惜，所以还是建议清蒸，当然啦，土豪除外。
还有，斩蟹的时候一定要小心，河蟹十分勇猛好斗，为了不被吃掉，丢螯卸足也毫不退缩。
1 螃蟹洗净、剁块儿。挂好面糊放一旁备用。
2 准备好火锅底料。葱姜蒜切好备用。
3 锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜。
4 放火锅底料，小火炒香。
5 倒入螃蟹。大火不断翻炒。
个个鲜活饱满de河蟹可真诱惑，香辣河蟹口碑那是极好的,尤其现在金秋好时节,正是吃河蟹的最佳时期~
有多少人和我一样最爱的就是这一口浓郁的蟹黄，这个季节蟹黄已经顶盖了，掰开的一瞬间满足感爆棚啊！
香辣味道虽浓，却还是掩不住蟹黄本身的鲜甜，吃完要吮吮手指才是对河蟹的尊敬哦~
秋季限定美食之盘锦河蟹是如何爬向全国的
曾经，在盘锦吃蟹，并不是一件奢侈的事情。就像盘锦地区的民谚“棒打狍子瓢舀鱼，螃蟹爬进被窝里”说的那样，在上世纪六、七十年代，盘锦的河蟹遍地都是，第二天睡醒一睁眼，说不定就能抓一窝河蟹（羡慕脸.jpg.png.psd）。
后来，七十年代后期，随着工农业开发，盘锦河蟹天然洄游通道堵塞，野生河蟹资源锐减，盘锦人：还我河蟹！
再到八十年代，也许是因为过分思念河蟹，盘锦人民开始大力发展河蟹培育技术，盘锦河蟹开始走向全国人的餐桌。
地大物博的中国，诸多的河流湖泊孕育了各种各样的螃蟹。这原本是吃货们的福利，但没曾想因为各种“名牌螃蟹”的诞生，价格也开始水涨船高，一边思念家乡的螃蟹流口水，一边又心疼钱包，直到一天，同事让我去二胖家买起盘锦河蟹…...
实在是馋不行了，剁手下单买了一份盘锦河蟹以解思乡之馋。
在路上折腾一天的盘锦河蟹到家后依然生龙活虎（也许它不知道接下来的命运），甚至意图逃跑。
它简单洗净之后，急着赶紧上锅蒸了起来。
蒸好的河蟹表面还冒出了红油，十分诱人。
下面请欣赏
来自蟹黄的暴击吧
果然
还得是盘锦河蟹
最香!! !!
这个即将零下的秋天
你最想念家乡的什么美食？
去留言跟我们嗦一嗦！
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