沙蟹汁的正宗做法
舌尖上的中国2第六集秘境让广西北海沙蟹汁成为网红食品，那正宗的沙蟹汁是怎样制成的呢？接下来我们就一谈究竟。
沙蟹汁 就是用沙蟹做成的汁。广西北海资源丰富，海边退潮时就会有大量的沙蟹出来活动。因为沙蟹汁是用生的沙蟹加盐发酵而成的，所以成熟的沙蟹汁闻起来有股特殊腥味，但是吃起来很香，所以沙蟹汁就像臭豆腐一样，喜欢的人特别的喜欢，不喜欢的人就避而远之。
沙蟹汁在北海人看来是很鲜美的调料，在吃白切鸡的是作为蘸料，吃了会让人回味无穷。沙蟹汁焖豆角可以说是北海的一道名菜。就算是喝白粥的适合加一点沙蟹汁也会让人胃口大开。这是广西北海特殊的一道蘸酱，几乎本地人都喜欢。
沙蟹汁有丰富的蛋白质，对人体有滋补作用。
沙蟹汁的做法
原料：沙蟹，海盐，姜，大蒜，白酒，凉白开
步骤：1、选鲜活的沙蟹，死的不要；
2、把沙蟹放在盛有干净海水的桶里，让沙蟹不断的游泳，目的是清洁沙蟹；
3、把沙蟹肚子底的脐盖掀掉，目的是为了挤出污物；
4、把沙蟹放在干燥并干净的瓦盆里，每公斤沙蟹加进海盐2两，并用木棍捣碎沙蟹；
5、捣碎后的沙蟹，放入适量的切成颗粒的大蒜、姜、白酒，拌匀；
6、把它分装成玻璃瓶，在太阳下晒一个小时左右，就做成北海特有的沙蟹汁了。
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