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连续五年来意大利，馆子下的不多，因我个人不喜欢探店，爱吃哪家就去哪家，这的发展变化没有国内快，网红店的趋势越来越明显，但本地老客光顾的馆子变化不大。
如果说互联网对欧洲的影响，远低于中国，谈不上自豪，好处的背面是坏处，人人都是美食家，在镜子面前，往往傻逼居多，而且就算你有钱，混吃懵喝的比比皆是。
吃饭这事，非常个人，之前看微博某要被捧起来的官二不愁钱的大V，贱巴兮兮地跑到庶民饭馆点评一番，最后结论“无法推荐”。
这种人的心态，我觉得就是傻逼，特别是先见过一面吃过一顿饭，顿时觉得这人与我缘分立刻终止。你的钱怎么来的，是老百姓不能说但众人皆知的秘密，但是你跑到人均不到百元的饭馆，去埋汰一番，除了你爹妈教育有缺失，还有就是这种不知民间疾苦的嘴脸我看着恶心，嘲讽羊肉那段，便是这位。
这位在饭桌上一句话，我就知道他什么路数了。
“我去米其林摘星，因为好吃啊，别的饭不好吃”
前半句是原话。有钱摘星没有错，但是您自诩美食家，恐怕不是“有钱”就能解决的。有钱好，不代表你的观点就有品，谈吃的文学家谈“恶吃”了解一下，品这个事，在外地或许不重要，在北京还是需要的，更何况是“念念不忘舅舅是伺候正国级领导的官员、自己也算住过海子里的官二呢”。
我喜欢吃饭吃明白，觉得好与不好，都找机会跟厨师、老板，最不济也要跟经理聊聊，欧洲的规矩好，动不动请厨师长跟客人交流，一是经理自认为专业问题专业人士回答，二来厨师（多数也是老板之一）乐意与客人交流，是礼节，是享受—虚荣得以满足。礼节不多说，花钱的多半没有不是，该客气客气；享受虚荣在于可以当面接受“客人的夸奖甚至恭维”，还可以在客人面前“炫耀自己的才艺”。
所以跟厨师交流的机会，不但多，而且只要你愿意问，多数能得到自己满意的答案，甚至你问题问到厨师心里去了，人家还愿意多说几句“额勒金德”的。
这次走几个城市，无论是自己常来的罗马，还是第一次造访的山城佩鲁贾，意大利的厨房越来越混搭，特别是中心城市（首都或大区首府），越来越多的“创意菜”，但是否好吃见仁见智。
我出门在外，米其林手册有，本地大红虾、L'espresso也有，还有一些零七八碎的推荐，最不济看一眼Tripadvisor（这点与欧洲美国游客相反），但占比40%-50%是跟本地人交流去吃的馆子。我无法常驻欧洲，但是尽全力了解学习本地风味和文化吧。
先说说自己的一点观察，或者说感受，或者说总结：
1. 创意菜居多，米其林一星起的比需要创意了；
2. 想吃本地风味，一定要跟着本地人走，价格实惠是真的（你对比一下你家乡的本地馆子），菜味有时候会雷，因为个人口味问题，还有就是一分钱一分货。欧洲变穷，不如说老百姓荷包紧了，我在佛罗伦萨看到饱满排队的馆子，各大推荐肯定没有，人均价格30欧吃饱吃好还有酒。
这种馆子多吃几家，一是了解，二是有个对比。
3. 米其林这种good cooking的本地馆子，有些依然是本地风味，本地能消费得起的客人不少，有钱人比较多，这里边的本地厨房—我遇到的—基本上都不错，甚至有些上了一星（涨价、创意），但是要警惕这里的创意菜，因为餐饮行业年年要发展，我这五年的观察是不少馆子为了让客人开心，也做了不少变化，而且顾客数量有限，你不创新你就得死，毕竟欧洲客人同样难以讨好。我这次在佩鲁贾遇到了创意并不算太靠谱的餐厅，至少对不起那个价格，反而阿西西的good cooking馆子，比较下物美价廉了。
未完待续
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