春节是我们中国人民最重要的节日，除夕年夜饭也是一年当中最有意义的一顿饭。这顿饭全家人都会团聚在一起，欢欢喜喜地辞旧迎新。
每个家庭的年夜饭都是有讲究的，比如吃鱼寓意年年有余，吃丸子象征着团团圆圆。今天再给大家分享一道灯笼茄夹，茄子夹上肉馅，犹如一个灯笼架子，再淋上红红的番茄汤汁，象征着红红火火。除夕年夜饭加上这一道，不仅好看好吃，看起来也非常喜庆，很适合春节的气氛。
这道菜做起来很简单，食材就是最常见的茄子和西红柿，喜欢的赶快试试吧。
茄子最好吃的做法，鲜香入味，红红火火过大年！
【灯笼茄夹】
【食材】猪肉/茄子/西红柿/小葱/姜/盐/老抽/生抽/花椒粉/白糖
【具体制作步骤】
1，猪肉洗净，剁成肉糜，加入适量盐、老抽、生抽、葱末、姜末、花椒粉。
2，沿着一个方向，搅拌均匀，把馅料调好。
3，把紫色长茄清洗干净，纵向对半切开。然后顺着茄子切片，注意每一片的厚度要均匀，而且底部不要完全切开，每一片是连在一起，切到第6刀时把它完全切开，这样就得到了一个6片连在一起的茄子段。
4，在切好的片与片之间夹上调好的肉馅，这样一个灯笼形状就做好了。全部做好，整齐地摆放在盘中。
5，蒸锅烧水，水烧开后把盘子放入蒸锅内，盖上锅盖大火蒸12分钟。（具体时间根据茄夹的大小来定，比较大的就要多蒸两分钟）
6，利用蒸茄子的时间，现在开始制作浇汁。西红柿洗净，去皮，切成小丁。
7，炒锅烧热，倒入少许油，油热后倒入西红柿，小火煸炒出西红柿的汤汁，炒的过程中可以加入少许清水。
8，待西红柿全部炒碎，加入盐和白糖调味，这样浇汁就做好了。
9，这时茄子也蒸好了，倒掉盘子中的水。
10，把炒好的西红柿汤汁浇在蒸好的茄子上。
11，撒些小葱装饰一下，这样一道酸酸甜甜，好看又好吃的灯笼茄夹就做好了。
小贴士：
1，做番茄浇汁要选择那种颜色比较红的，质地较软的西红柿，这样炒出的汤汁才会更漂亮。如果买不到这样的西红柿，也可以用番茄酱代替，把番茄酱倒入锅内烧开就可以使用。
2，茄夹具体蒸多长时间要根据其大小来定，不过一般10~13分钟就可以了，不要蒸太长时间，以免影响口感。
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