冬瓜炖麻鸭
原料：光麻鸭1只(约1000克，冬瓜300克，猪里44 脊肉100克，水发海参100克，薏仁、芡实各50克，荷叶少量。
调料：葱结、姜片、精盐、料酒各适量。
制法：
➊麻鸭洗净， 剁成块，入沸水中焯烫一下， 捞出沥水。冬瓜洗净，去皮及瓤，切成块。猪里脊肉洗净后切成片。海参片成片。薏仁、芡实洗净。
❷将鸭块、猪里脊肉、薏仁、芡实、荷叶放入砂锅中，添加适量清水，加入葱、姜大火烧开，撇去浮沫，加入料酒转小火炖至鸭肉将要熟烂时，再投入冬瓜、海参、精盐炖约15分钟即成。
说明：此菜肴具有补气健脾、生津止渴等功用。海参具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、通便利尿等功效。对糖尿病患者来说，如能经常食用海参或用海参配伍的药膳，是大有裨益的。
山药蒸烤鸭
原料：烤鸭半只， 山药350克。
调料：葱花、姜末、料酒、精盐、鸡精、鲜汤、水淀粉各适量。
制法：
➊山药去皮，洗净，切成片。将烤鸭去骨，鸭脯切成厚薄均匀的长条形，皮朝下整齐地码放在汤碗内，肉上再放山药片、鸭颈、翅膀，加入精盐、料酒、葱姜、鸡精、鲜汤，上蒸锅蒸熟，取出后滗出汤汁，反扣在盘中。
❷锅上火倒入滗出的汤汁烧开，用水淀粉勾芡后，将芡汁浇在烤鸭上即成。
说明：此菜肴具有补肺滋阴、健脾益肾固精等作用。作为家常菜的同时，也适宜糖尿病属肺脾肾气阴两虚的患者食用。
老煲鸭
原料：麻鸭1只(约1500克)，火腿片50克，笋片50克，骨头汤适量。
调料：葱结、姜片、精盐、料酒、味精、草鸡油各适量。
制法：
➊鸭子宰杀，去毛及内脏，清洗整理干净，再用沸水烫一下，沥水待用。
❷砂锅上火，放入骨头汤烧开，再放入鸭子、料酒、葱结、姜片、火腿、笋片，用大火烧开，转小火炖约2小时至鸭肉熟烂脱骨时，淋入草鸡油，加入精盐、味精调味，出锅装汤碗即成。
说明：老鸭煲鲜香醇厚、肥而不腻，具有养阴补肺的功用。适用于肺阴虚咳以及中老年糖尿病和胃阴虚慢性胃炎、津亏肠燥引起的大便秘结等病症的辅助食疗。
玉参焖麻鸭
原料：青头麻鸭1只，玉竹50克，南沙参片50克
调料：葱结、姜片、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。
制法：
➊鸭子宰杀，去毛及内脏，清洗整理干净，再用沸水烫一下，沥水待用。
❷将鸭头顺颈劈开，取玉竹、沙参片各约10克装入鸭头内，再用白棉线缠紧，余下的玉竹、沙参同姜片、葱结一起装入鸭腹内。
❸将鸭子放入砂锅中，添加适量清水用大火烧开，撇病去浮沫，加入料酒，转小火炖至鸭肉熟烂，再加入精盐、味精、胡椒粉调味即成。
说明：此品具有补肺、滋阴、降糖等功用。可用于肺阴虚咳喘、糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎、津亏肠燥的大便秘结等病症的辅助食疗。
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