俗話說：“青菜豆腐保平安”。豆腐的養生保健作用，在很多中醫書籍中都有記載：豆腐，味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效。但是，市場上各色各樣的豆腐，你會挑嗎？有些豆腐原料有問題，吃了可能對身體有害。
豆腐表面發黏別買。豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質的食材，所以容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必擔心其安全性。但是居家環境裡雜菌多，會混有有害菌，有些會產生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。
太鮮亮太白的豆腐不能買。鮮豆製品的保鮮期一般在12小時以內，在高溫的天氣裡，不到2小時就會打滑變臭。“為了保鮮防腐，一些商販就會往浸泡豆製品的水裡添加福爾馬林。”看起來豆腐白白嫩嫩。
除了防腐，還存在這樣的隱患，按傳統的工藝，是要用醬油給香乾上色的，但現在，業內不少人為了節約成本，用焦糖色上色。“焦糖色是一種著色劑，一斤成本不到2元錢。”但其對身體是有危害的，所以大家買豆腐，吃豆腐的時候一定要注意噢。
豆腐的營養價值
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
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