酸菜别再买着吃了，教你一招易学方法，卫生干净，酸菜鱼汤很鲜美！酸菜是一个我们很多人家里都会腌制的一罐腌制品了，它腌制好了之后，拿出来切碎了，不管是用来和一些肉炒着吃，还是用来做成粑粑的馅料，还有配着面条和馒头吃，都是非常好吃的，一般腌制品的味道都比较重，所以我们吃起来就会比较容易吃下去饭，可以说是改善胃口的好东西了。酸菜的味道和它的名字一样就是酸酸的，有时候我们也可以直接加入一些辣椒炒这就可以当成一道菜了。但是很多人虽然喜欢吃，但是却不会腌制，要不就是腌制出来之后味道不好吃，今天小编就来分享腌制出好吃的酸菜的方法，接下来就一起来看看吧！
首先，腌制酸菜我们使用的是荠菜，我们先把这个菜摘下来之后放到太阳下面去晒，晒的恹恹的之后才好拿来腌制，这样去腌制也就不容易烂掉。之后等到我们的菜晒好了之后，我们在锅里面加入水，水要多一些，然后把我们的菜刀进去烫一下，烫成段青之后我们捞出来放到一个干净的盆子里卖弄，之后我们再在锅里面加入适量的盐，这个按照你放进菜的量来。
然后等待到水分都变凉了之后，把这个水倒进荠菜的盆子里，之后我们在拿个盖子把盖好，最后再拿一个石头或者是一个重点的东西把压住，然后我们放在比较阴的环境里就可以了，还有在这里，腌制酸菜的水分一定要没过菜，不然就容易烂掉，这就是很多人腌制出来之后，打开盖子却发现菜烂了，原因就在于水分不够，当我们的水够了之后，盖子也不需要完全的密封住了。
大概在几天之后，里面的菜颜色机会变成黄色了，有些发酵的比较慢我们就多等一会，也不要太过于着急了，这样等到酸菜全部变酸了之后，就可以拿出来切碎了吃了，自己坐的酸菜吃起来也是非常的放心，不然不会做酸菜的想吃，还要去买，很多都是机子做出来的，肯定不如自己手工做出来的好吃了，而且如果是商家生产的话，他们还会加入一些东西来保证它不会很快的变质，我们就更加的不敢吃了。
这样自己做出来的酸菜，用来做酸菜鱼，非常美味，而且吃起来也很放心。但是在这里，小编呀提醒大家，酸菜虽然非常的好吃，但是我们还是不要吃的太多，因为腌制品吃的太多对身体不好，我们还是要多吃一些新鲜的蔬菜哦。
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