這幾天，禿黃油在視頻平臺上非常火熱，各類試吃視頻廣泛傳播。
對於禿黃油，《風味人間》也有提及，謝霆鋒也曾多次推薦，並在網絡平臺上推出了罐裝的禿黃油，價格為268元，如果省著吃的話，1罐100多克的禿黃油可以食三次，據說，拌飯拌麵都是一絕。
這麼貴的禿黃油，到底值不值得買？
一、什麼是禿黃油？
禿黃油中的“禿”，其實不是禿頭的“禿”，是蘇州話方言，代表“獨有”、“只有”的含義，禿黃油最經典的吃法莫過於禿黃油拌飯、禿黃油撈麵，禿黃油的製作，工序非常繁雜。禿黃油不能摻雜一絲蟹肉，成品禿黃油，味道鮮美，集中華美食之大成。
在螃蟹豐收的季節，選最肥的公蟹與母蟹，將其蒸熟後，需要由專業的拆蟹師剔出蟹黃與蟹膏，加入熟透的肥膘末，用薑末、蔥末爆炒，加入黃酒、高湯調味，淋入豬油、胡椒粉即可。這一過程必須要保證新鮮，只有新鮮的蟹黃和蟹膏才能做到幹香不膩，這也是成品綿密鬆軟的保障，蟹膏蟹黃最佳比例在6:4。
炒制時，有嚴格的時間標準，如果時間長久了，那麼蟹黃與蟹膏，會幹扁無味。一罐禿黃油需要犧牲30只大閘蟹，禿黃油拌飯不需要添加任何的菜品與佐料，如今，在網紅餐廳的禿黃油拌麵，即便價格高達300多元一份，也是日日爆滿。
二、禿黃油值不值得買？
先上結論——當然值得買。
禿黃油是江南美食的代表，這一點都不為過。近幾年，大閘蟹市場非常火爆，而蟹黃蟹膏是大閘蟹的精華所在，為什麼禿黃油的價格賣得這麼昂貴？正是由於其工序複雜、用料考究。
在食用罐裝禿黃油時，不需要加熱，但是要注意：米飯，一定要是剛剛出鍋，非常非常熱的米飯，將禿黃油舀一小勺，倒入米飯上，添加一點鎮江香醋，只要一點香醋即可，味道，是不可多言，誰吃誰知道！
除了拌飯之外，禿黃油還可以用來拌豆腐，豆腐本身味道淡雅，有清香的豆味，加入禿黃油，兩者之間更是相得益彰。
為了保證禿黃油的最佳味道，在開罐後，一定要儘快食用完，不可多放，否則，即便存放於冰箱，禿黃油也很容易變味。
三、禿黃油的缺點
說到缺點，禿黃油唯一的弊端就是熱量較高，本身，蟹黃、蟹膏就比較油膩，在加入了豬油後，熱量就更高了，因此，不建議減肥者、高血壓、高血糖者多吃，在吃完後，可以喝一杯解膩的普洱茶、綠茶。
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