小時候老媽經常把糯米粉這樣處理一下包少許紅糖搓圓後包進饅頭裡面蒸熟，出鍋熱騰騰的格外喜歡吃。所以看見有這個方子的時候就知道一定是極好吃的。 加了一坨老面，夾餡是最近愛的不行的紅糖核桃，味道不能更美了~
用料 ：
麵糰
高粉200克、全麥粉50克、無糖可可粉15克、鹽3克、紅糖35克、酵母2.5克、黃油20克、全蛋液52克、水133克、老面60克
麻薯
糯米粉105克、玉米澱粉30克、牛奶180克、糖45克、黃油15克
夾餡
核桃110克、紅糖適量、蜜豆適量
可可麻薯軟歐的做法
- 除黃油外，將老面及麵糰材料混合，揉至麵筋形成有粗膜狀態。再加入黃油，揉到擴展階段（有薄膜）
- 麵糰整理好放入容器蓋保鮮膜或者發酵布進行基礎發酵
3.發酵的間隙來做麻薯
4.將糯米粉、玉米澱粉、糖和牛奶混合，
5.攪拌均勻
6.放入蒸鍋蒸制12分鐘左右，表面凝固即可
7.取出趁熱加入黃油，先用刮刀拌一下散熱，待不燙手還溫熱的時候戴手套將其揉均勻
8.蓋好保鮮膜放置一旁冷透備用，麵糰發酵至2-2.5倍，手指沾麵粉戳孔不回縮不塌陷的狀態
9.取出按壓排氣，將麵糰分割成3等份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘
10.PS：因為要處理麻薯，建議整形操作的時候戴手套，操作檯撒少許乾粉，鬆弛好的麵糰光面在下擀開成橢圓狀
11.麻薯取三分之一，直接戴手套將其拉長鋪在擀開的麵糰上，要比可可麵糰小一圈
12.鋪上紅糖+烤香的核桃+蜜紅豆
13.自上而下捲起
13.擺上烤盤，放在溫暖處蓋發酵布進行最終發酵，發酵至2倍。表面篩高粉，割口
14.放入充分預熱的烤箱中層，上下管220度烘烤8分鐘轉160度烘烤16分鐘出爐
15.出爐轉移至冷卻架放涼即可
小貼士
1、老面需要提前一天製作
將中粉100克 水64克 酵母1克 鹽2克混合揉成團，室溫發酵1小時後轉入冰箱冷藏發酵15-17小時（夏季可以揉好直接放入冰箱發酵）
發好的老面取出要用的克數室溫回溫，其餘分50克/塊放入冰箱冷凍，可保存一個月左右
2、麵糰液體請靈活增減
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