水煮滑虾
食材：
鲜虾500g，淀粉，料酒，鸡蛋一个，郫县豆瓣酱，姜，蒜，小葱，糖，八角，干辣椒，花椒；喜欢的蔬菜如豆芽豆皮或者油菜
做法：
1虾去头剥壳，挑去虾线，用刀剁碎，不用剁成泥，留一点虾肉保留口感
2虾肉加两勺淀粉、一勺料酒、一点点盐和一个蛋清，搅匀后放到冰箱冷藏一小时
3三勺蒜切末，一小块姜切片；锅里放油，加两勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加姜片、蒜末、一小把干辣椒、一小把花椒、一颗八角，炒出香味，然后加两碗水和一勺糖煮开
4把虾滑用勺子挖成丸子，放到锅里煮熟
5碗底铺上自己喜欢的烫熟的蔬菜，我放的是油菜，然后倒上虾滑和汤汁
6三瓣蒜、一小块姜切成末放在虾滑上，再撒上一小把干辣椒段、一小把花椒；锅里烧一大勺热油，浇在上面，香味一下子就出来了
7最后撒上葱花就完成啦
辣椒炒
1种材料：猪肉、红辣椒、青椒、洋葱、大蒜、盐、胡椒酱、胡椒油、老干妈；
2材料（清洁/潜水在水材料）：盐、面粉、醋、辣椒、葱、酒、粮食胡娇丽；
实践
1。葱，姜，去皮，洗净，切段；绒毛；青、红椒洗净Qiesi；蒜切片；鲜猪肚，约20分钟，先在冷水中浸泡，以去除杂质漂浮在猪肚；
2.将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油；取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净；用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净；
3年底，用白醋揉五花肉约三分钟，用清水洗净，干净，无猪肉肚味即可；
详细做法：1。满壶水，猪肉肚子下干花椒粒，煮开后，葱，酒，等白猪肚去除，去除残留的油脂，洗净；另一个锅中加入水，加入胡椒猪肚，用纱布包好，放在同一时间；
2.煮滚后，转小火，焖煮40分钟；捞出稍晾凉，切丝；炒锅置火上，锅热下油，大火爆香蒜片；下肚丝翻炒，入老干妈辣椒酱炒匀；下辣椒炒至断生；放入剩余的葱段；盐、花椒油调味拌匀，快速关火，起锅；
婆婆鸡
材料：三黄鸡400克，蒜子100克，生姜20克，小红米椒150克，葱花2克。白醋10克，香油2克。
A料：盐，味精，酱油各2克，
B料：胡椒粉2克，鸡汁2克，蒸鱼豉油2克，酱油2克。
做法：1 三黄鸡宰杀治净，用刀背均匀敲打，改刀成指甲大小丁，用A料腌制3分钟。蒜子生姜改刀成粒备用。小红米椒也改刀成粒。
2 锅上火，入油，五成油温时，下入腌制好的鸡肉划散，七成熟出锅备用。
3 净锅，开小火，下入色拉油150克，四成热时下姜粒，蒜粒稍煸，放入滑好油的鸡丁，烹入白醋，继续煸炒，大约十秒钟，下入小红米椒，入B料，继续翻炒成熟。勾薄芡，淋香油，撒葱花，出锅装盘即成。
辣子鸡
用料
鸡腿；土豆2个，目测直径4cm；干辣椒很多，用了有约15个吧；花椒一大把；姜1块，拇指大小；糖5粒单晶冰糖，可用白糖1勺替代；孜然可选；盐1勺+1小勺，1勺腌制鸡肉，1小勺炒时放；料酒2勺
做法
干辣椒剪小段，姜切薄片，蒜切碎粒，鸡肉洗净沥干斩小块，入一半姜片、料酒、盐适量腌制待用。土豆洗净去皮切5mm左右方丁
锅入底油（20ml）大火烧温入剩余姜、一半蒜碎爆香，入鸡肉翻炒均匀转中小火入花椒慢炒至鸡肉水干油亮，入糖转大火炒至鸡肉上色
入土豆、盐翻炒均匀，转中火继续翻炒至土豆熟，入干辣椒转大火炒匀，入孜然略炒关火装盘搞定
纸包牛蛙
原料：牛蛙500克，洋葱100克。
调料：盐2克，豉面酱50克，味精2克，鸡粉2克，料酒10克，胡椒粉6克，复合油30克，锡纸2张。
制作流程
1、牛蛙宰杀后去皮，洗净，斩成2厘米见方的小块；洋葱去皮后洗净，改刀切成长5厘米、宽0.8厘米的粗丝。
2、牛蛙用盐、豉面酱、料酒、味精、鸡粉、胡椒粉腌渍10分钟。
3、锡纸摊于铁板上，放上洋葱丝，淋上复合油，然后将腌渍好的牛蛙放上。4、锡纸折叠成圆形，卷边并压实。
5、铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转为小火烧至牛蛙熟透，气泡膨大即可（共计加热为10分钟）。
6、刀划开气泡即可食用。
红焖羊排
土原料：
内蒙绵羊羊排4千克-5千克，鲜土豆粉180克。葱花、姜粒、青蒜段各5克，青、红椒片各10克，色拉油20克。
土做法：
1、将羊排制净，冲水去掉血污，入沸水锅中焯水，捞出控水，斩成4厘米的段，放入不锈钢桶内，大火烧开，转小火煮35分钟，捞出控汤。
2、取煮羊排的原汤500克倒入锅内烧开，下入鲜土豆粉煮1分钟，捞出垫在盘底。
3、锅内倒入色拉油，下葱花、姜粒爆香，放入煮好的羊排400克翻炒，倒入原汤，大火烧开，转中小火焖制3分钟-5分钟，大火收汁，将羊排和汤汁一起装入放有土豆粉的盘中，青、红椒片和青蒜段点缀即可。
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