各位朋友大家好，昨天和各位朋友分享了《鱼头豆腐汤》。那么今天小编就来分享《咸菜炖泥鳅》，这是小编小时候常常吃的美食哟，回忆童年。
小时候家里穷，生活条件没有现在生活水平好。小时候的生活比较贫穷，想吃一餐肉得等到逢年过节才能吃上一口肉呢，所以小时候小编常常和堂哥们一起到山上或者田里找免费的肉吃啦，小时候可没有现在生活好，每餐每顿都有肉吃。
读小学四年级起，一到夏天就会有很多免费的肉吃啦，所谓的免费的肉其实就是野味啦。小编很小的时候家里的水稻田里有田螺、青蛙、泥蛇还有泥鳅，运气好的话还能捉到野鸡（山鸡）和野兔。现在的朋友们应该还能想起童年田野里欢乐吧，摸泥鳅、摸田螺，捉田鸡，死死追着野鸡跑的乐趣吧，小编的童年可是很快乐，很丰富的。
小编来讲一段童年摸泥鳅的故事吧。小编读四年级的时候，那天是10月国庆节放假前一天晚上。晚上十点多三个堂哥们悄悄的跑来找我，让我跟着堂哥们去田里摸泥鳅，明天回来做我没吃过的咸菜炖泥鳅吃，三个堂哥可是经常耐不住嘴馋，会想一些办法搞点肉吃，解解馋。小编我一听说有肉吃，三下五除二的从床上飞奔跳下床跟上堂哥捉野味队伍，小编想想那时候真刺激，真好玩。一晚上摸泥鳅才摸了30多条，有大条的泥鳅也有小条的泥鳅，野鸡没逮到一只，野兔跑地太快，田鸡在夜里也很难捉，不过田鸡还是捉到7只的，四兄弟一晚的成果就30多条泥鳅和7只田鸡，看样子够解馋两餐啦。
到早上我们捉野味的队伍就胜利满满的回家吃早餐。吃完早饭，四兄弟就可以说非常地忙碌啦，堂哥们杀田鸡吖，杀泥鳅吖，洗咸菜吖，忙的不亦乐乎。到中午就可以吃上一顿非常丰盛的午饭，田鸡煲粥，咸菜炖泥鳅，堂哥做的菜《咸菜炖泥鳅》非常好吃，让小编念念不忘，那天就像过年一样开心。
各位朋友小编讲故事就讲到这里啦，现在小编给大家介绍《咸菜炖泥鳅》这道美味的佳肴吧。每当小编想起堂哥们小编都会想起堂哥们欢乐的身影，也会让小编念念不忘《咸菜炖泥鳅》，那是小时候小编吃过最好吃的菜啦，小编经常放假有空都会自己做这道菜的。今天小编介绍《咸菜炖泥鳅》的做法和分享美食，让各位朋友有空可以亲自动手制作美食。
第一步：买食材。各位朋友就近市场买泥鳅，小编建议各位朋友买大条的泥鳅，为什么要买大条的泥鳅呢？原因很简单，大条的泥鳅比较好杀。小编是客家人，客家人都比较喜欢吃咸菜，小编也不例外喜欢吃咸菜的。各位朋友们，有不喜欢吃咸菜的朋友可以尝尝咸菜配泥鳅真的很美味，很好吃。还有就是要买葱、姜、蒜和干辣椒，也可以准备一点香菜。那么食材就准备妥当啦。
第二步：准备好食材。首先把泥鳅杀了，切成一段一段的洗干净，有的朋友是不喜欢泥鳅头的，泥鳅头可以不要。葱切小段，姜切成姜片，蒜头切碎，干辣椒洗干净。各位朋友小编在说明一下：姜片要大约3到5片，蒜头大约需要2到4个，干辣椒大约需要3到6个，各位朋友大家按照自己饮食习惯来准备姜片、蒜头和干辣椒。有朋友喜欢吃辣的可以多放干辣椒，不喜欢吃辣的朋友可以少放干辣椒，如果完全不能吃辣的朋友可以不用放干辣椒。还有就是咸菜，咸菜一般200克到300克左右比较适合。看各位朋友的喜爱啦，可放多咸菜也可以少放咸菜，不喜欢咸菜的朋友可以放100克咸菜。好啦，食材准备好了。现在准备配料吧，配料需要：油（食用油）、盐、五香粉和料酒。不过有些朋友会问，小编放些蚝油会更好吃的。小编表示：小编不喜欢蚝油，所以小编是不放蚝油的。各位朋友有喜欢放蚝油的也可以的。
第三步：制作美食《咸菜炖泥鳅》。各位朋友现在就要制作《咸菜炖泥鳅》这道美食啦。首先是要放入适量的食用油和盐，在把蒜、姜片和干辣椒一起放进锅里，打开煤气炉大火爆炒等到一会儿爆香后把泥鳅和料酒放进锅里翻炒两遍。然后在把咸菜放进锅里翻炒几遍，过一会儿就得准备水啦。各位朋友水要放多少才算适量呢？小编放水从未莫过食材，水才算适量。然后加入五香粉、加点酱油，喜欢蚝油的朋友现在可以加蚝油啦。这个时候就要盖上锅盖了，等大火炖10到12分钟，要让泥鳅入味。时间到了就可以关闭煤气啦，打开锅盖把葱和香菜一起放进锅里，一道美味可口的佳肴即可品尝啦。小编都流口水啦，嘻嘻。
各位朋友《咸菜炖泥鳅》一道菜就完成啦，喜欢的朋友就给小编点赞哟，小编会更加努力的把小编吃过的美食分享给各位朋友，分享美食即是分享生活。各位有什么看法的可以给小编留言，谢谢各位朋友。
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