一、大盆里放满水，把篓子放到大盆里，把豆芽放在篓子里，用手在篓子里轻揉，把豆芽上那层豆皮轻轻揉落，这样，有些豆皮就会浮在水面上，用手把豆皮捞上来，再把干净的豆芽捞起来，在篓子底部还有一些豆皮，同样捞起。
方法二:用簸箕扇皮。无论是黄豆芽还是绿豆芽都可用这个办法。只是在簸黄豆芽的时候要用力小一点，避免烂瓣，这样就可把豆芽皮簸出去一大部分。当然这两种方法只适用已经长得足够长的豆芽，豆芽越短越难分拣，用手拣皮是必不可少的，只是借助辅助能提高分拣得速度罢了。
饭店里为了让菜出锅快，一般都会把菜过油炸一下，马上捞出。黄豆芽也一样，大厨跟我说，饭店炒黄豆芽一般是控完水直接放进锅里炸一下，因为豆皮非常轻，炸的时候受热马上会浮上来，这个时候把豆皮捞出去扔掉就可以。
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