说起秋天里的美食来，那当属肥美的大闸蟹了，秋风起蟹脚痒，黄灿灿肥美丰腴的蟹膏是吃货老饕们期待了好久的美味。相必大闸蟹的鲜美滋味没几个人能够抵挡得住，但是大闸蟹虽美味价格也好啊，动辄上百元一只的大闸蟹，对于我们普通人家来说，也只能偶尔的吃一回尝尝鲜而已，如果隔三差五的吃，怕是会吃得肉疼了。想花小钱还能吃到鲜美的螃蟹，其实啊，这算不上啥难事。今天给你介绍一种吃得起味道还不输大闸蟹的小海鲜，螃蜞蟹。
说起螃蜞，可能很多人不熟悉也更没有吃过，在海边落潮后的滩涂上，会布满星星点点的小洞穴，这里面就藏着今天要介绍的美味“螃蜞蟹”。在落潮后的夜晚，渔民会带着手电筒到滩涂上照螃蜞。在灯光下原本调皮的小螃蜞会变得乖巧起来，很轻松就可捉到它。螃蜞洗净泥沙用黄酒生腌，味道鲜美是海边渔民的吃法。
螃蜞在南方叫它发财蟹、磨蜞。因为螃蜞两只螯似“拱手行礼”，又叫它相手蟹。螃蜞体宽4厘米左右，个头还没手表大，又有人戏称它为棋子蟹。山东海边渔民叫它“嘟噜子”。
螃蜞生活在咸淡水交汇处滩涂湿处，小螃蜞们成群栖息在泥泞潮湿的海滩芦苇丛里，啃食腐殖质或用螯足钳断芦苇茎叶吸取液汁。螃蜞是穴居动物，它们有很强的钻洞能力，在滩涂上可以快速行走。
每当落潮螃蜞们会倾巢出动，不过螃蜞很警觉，它们一只只在洞穴口先探头探脑观望，发现没有异常后会爬出洞口，或在滩涂上慢吞吞散步，或成群结队的快速横行，稍有响动它们几乎瞬间全体静默，发现有危险后，就呼啦啦慌慌张张跑回洞穴躲藏起来。
别看小螃蜞不起眼还灰头土脸的，但是它们的味道却很鲜美，秋天是大闸蟹肥美的季节，也是小螃蜞最肥美的时候。秋后螃蜞的可谓鲜美的一塌糊涂，小小的蟹壳里蕴藏着满满的美味，膏腴肉厚的蟹膏或蟹黄撑满整个螃蜞的壳，味道甘香甜美。
螃蜞高似凝脂，肉质细嫩，无论是用虾油生腌，还是用黄酒制成醉螃，或制成螃蜞酱都非常鲜美，螃蜞膏营养价值非常高被视为珍品佳肴。
螃蜞酱。材料：鲜活螃蜞、生姜、辣椒、黄酒，酒盐
螃蜞洗净去掉尾部，捣碎后倒入黄酒，酒糟，盐，生姜充分腌制。用石磨研磨后即成咸香无比的“蟛蜞酱”
醉螃蜞
材料：活螃蜞1000克、姜100克、辣椒适量，花椒少许、白酒、盐、生抽、冰糖、大葱白
1.螃蜞刷洗干净，放入瓷罐里中倒入白酒没过螃蜞，隔1小时上下翻动一次，充分腌制杀菌入味。
2.加入白糖、盐、生姜，辣椒盖上腌制7至8小时后即可食用。
螃蜞是小型蟹，吃的时候不能如吃大闸蟹需要剥壳，螃蜞的壳很薄，吃的时候整个的嚼着吃，每咬一口都是肉和蟹膏。螃蜞含大量优质蛋白质，钙磷铁等矿物质，吃螃蜞能促进钠盐代谢，维持酸碱平衡提高免疫力。螃蜞，这种美味你吃过吗？
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